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Ce plat au poulet tout tendre flanqué d’une purée de patates douces super crémeuse, c’est mon truc réconfort fétiche pour les soirs où j’ai la flemme ou les déj’ avec toute la tribu. C’est simple à préparer, les patates douces ramènent leur douceur, la coriandre et le petit jus de citron vert rafraîchissent tout ça. L’équilibre parfait entre moelleux et une petite acidité autour d’un poulet bien doré, juteux comme il faut.
La toute première fois que j’ai cuisiné ce plat, il fallait que je trouve une idée qui mette tout le monde d’accord. Gros hit, franchement, mes proches m’en parlent encore régulièrement.
Ingrédients
- Patates douces : pour leur douceur et leur belle couleur, prends-les bien oranges et fermes
- Beurre : pour lier la purée, choisis un bon beurre doux
- Blancs de poulet : coupés en dés, ça cuit hyper vite et reste moelleux. Soit une découpe maison, soit achetés prêts à l’emploi
- Huile d’olive : pour une cuisson dorée et une note fruitée, choisis une huile extra vierge équilibrée
- Échalotes françaises : elles adoucissent sans cacher les autres goûts
- Courgettes : elles apportent leur couleur et une touche de fraîcheur, prends-les bien fermes
- Oignons verts : à parsemer à la fin pour la fraîcheur
- Coriandre fraîche : rien ne bat son parfum, sélectionne des feuilles bien vertes
- Jus de citron vert : ça relève tout, choisis-les lourds et bien juteux
Déroulé ultra-facile
- Cuire les patates douces
- Pique tes patates douces à la fourchette et dépose-les dans une assiette compatible micro-ondes. Huit minutes suffisent en les retournant à mi-parcours. Comme ça elles sont bien tendres, pas sèches. Laisse-les reposer cinq minutes, elles terminent de cuire peinard.
- Faire la purée
- Coupe les patates douces brûlantes en deux, gratte la chair à la cuillère puis mixe-la avec le beurre pour obtenir une purée bien lisse. Un mini peu d’eau si besoin pour ajuster, puis sel et poivre au goût. Garde tout ça au chaud, la texture doit être toute douce.
- Faire cuire le poulet
- Verse trente millilitres d’huile d’olive dans une grande poêle, chauffe sur feu moyen-fort. Fais revenir les dés de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoute les échalotes, laisse cuire encore un peu, le poulet doit rester tendre. Sale, poivre, réserve hors du feu.
- Faire revenir les courgettes
- Utilise toujours la même poêle pour garder les sucs. Dore les rondelles de courgette, elles doivent rester légèrement croquantes. Rajoute le poulet, mélange bien pour que tout prenne du goût.
- Le mélange d’herbes fraîches
- Dans un bol, mélange l’huile d’olive restante, les oignons verts, la coriandre ciselée et le jus de citron vert. Ça apporte un max de fraîcheur sur l’assiette.
- À table !
- Sers la purée toute chaude, ajoute le poulet et les courgettes par-dessus, puis nappe d’un peu de mélange citron-coriandre. Mets quelques feuilles de coriandre pour la déco. À chaque bouchée, c’est un feu d’artifice !
Chez nous, ce plat c’est devenu le rendez-vous des soirs cools ou des grandes tablées. Les enfants s’amusent à décorer leur assiette avec la sauce acidulée et les feuilles de coriandre, chacun met sa patte c’est trop sympa.
Astuces de conservation
Garde le poulet et la purée dans des boîtes bien fermées au frigo, ça tient trois jours sans souci niveau texture. Pour refaire fondre la purée, ajoute juste un peu d’eau ou d’huile d’olive en réchauffant. Les courgettes supportent mal le congélo donc profite pendant que c’est frais !
Envie de changer
Plus de coriandre Sous la main Prends du persil plat, c’est top aussi. Tu veux varier encore Remplace la patate douce par de la courge butternut rôtie. Et si t’aimes les plats hyper gourmands, tente avec des hauts de cuisse plutôt que du blanc de poulet, méga moelleux garanti.
Idées pour le service
Pour que ça tienne au corps, tu peux ajouter une salade de mâche avec un zeste de citron. En mode brunch, sers tout dans des petits bols avec une tranche de pain grillé. Une cuillerée de yaourt nature ou un peu de crème fraîche sur la purée, c’est encore plus doux.
Ce plat en jette vraiment sur la table et régale tout le monde avec ses couleurs et ses parfums. Franchement, tu vas avoir envie d’en refaire dès que tu as besoin d’un plat qui fait du bien sans prise de tête.
Questions fréquentes
- Comment obtenir une purée bien lisse ?
Mélangez les patates avec du beurre dans un robot, et rajoutez une petite quantité d'eau pour ajuster la texture.
- Quelle astuce pour un poulet moelleux ?
Dorez-le dans une poêle avec un peu d'huile, puis mettez-le de côté pour préserver son jus.
- Par quoi remplacer la coriandre ?
Le persil plat ou la ciboulette peuvent être des alternatives idéales selon vos préférences.
- Pourquoi mettre du jus de lime ?
Il équilibre la douceur avec une pointe d'acidité fraîche, parfait pour réveiller le plat.
- Puis-je préparer la purée à l'avance ?
Bien sûr ! Réchauffez-la doucement au moment de servir pour qu'elle reste onctueuse.
