Poulet pesto macaronis (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principal
01 -
200 g de mini mozzarella (bocconcini), coupées en petits morceaux
02 -
140 g de tomates cerises multicolores, coupées en deux
03 -
340 g de pâtes courtes type macaronis
04 -
4 filets de poulet
05 -
1/2 tasse (125 ml) de pesto au basilic
06 -
1 c. à soupe (15 ml) de citron fraîchement pressé
07 -
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
08 -
Quelques feuilles de basilic frais (optionnelles)
# Instructions:
01 -
Dans un bol, combinez les mini mozzarella avec les tomates cerises. Ajoutez le jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, et laissez poser à température ambiante.
02 -
Cuisez les pâtes dans une grande casserole d’eau bien salée jusqu’à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes (al dente). Égouttez-les et mélangez-les avec le pesto pour bien les enrober.
03 -
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez le reste de l’huile d’olive et faites cuire les filets de poulet par petites portions, environ 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Assaisonnez avec sel et poivre. Coupez-les en bandes une fois refroidis.
04 -
Disposez les pâtes au pesto dans des assiettes creuses. Ajoutez les lamelles de poulet, le mélange mozzarella/tomates, et si vous voulez, quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.