Délicieux poulet pesto macaronis

Ce plat de macaronis avec pesto et poulet est mon petit coup de cœur quand j’ai besoin de manger vite sans sacrifier la fraîcheur. À chaque bouchée, tu sens les tomates cerises sucrées, le poulet tendre, et ce pesto bien parfumé qui rappelle les vacances en été.

J’ai cuisiné ça la première fois pour un énorme pique-nique, et tout le monde s’est jeté dessus si vite que c’est devenu un incontournable à chaque rentrée.

Ingrédients

• Tomates cerises: Donnent du peps et de la fraîcheur, en plus c’est joli. Choisis-les bien fermes et juteuses.
• Mini billes de mozzarella: Apportent une touche douce et crémeuse. Prends une marque au goût lacté marqué.
• Huile d’olive: Lie les arômes ensemble. Privilégie une extra vierge bien parfumée.
• Jus de citron: Réveille tout le plat, équilibre le fromage. Le presser soi-même c’est encore mieux.
• Macaronis: Parfaits pour attraper le pesto. Les rainurés sont encore plus gourmands.
• Pesto classique: Donne toute sa personnalité au plat. Idéal frais ou fait maison pour un vrai goût de basilic.
• Escalopes de poulet: Pour la part de protéines et de fondant. Coupe-les pareil pour qu’elles cuisent bien.
• Feuilles de basilic: Optionnel, mais ça booste la fraîcheur. Jette-les à la toute fin pour qu’elles sentent bien.

Étapes rapides

Prépare la garniture tomates-mozza:

Dans un petit saladier, mélange les tomates cerises en morceaux et les billes de mozzarella, verse la moitié de l’huile d’olive et le jus de citron. Sale, poivre, puis laisse poser à température ambiante un bon quart d’heure. Comme ça, tout s’imprègne bien.

Cuire les macaronis:

Fais chauffer une grosse casserole d’eau salée, ajoute les macaronis et laisse-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, soit à peu près 8 à 10 minutes. Égoutte-les, puis melange immédiatement avec le pesto pour que la chaleur fasse ressortir tout le parfum.

Cuire le poulet:

Chauffe une grande poêle à feu moyen-fort, mets le reste d’huile d’olive et saisis deux escalopes à la fois pour éviter de surcharger. Laisse-les dorer trois minutes par face, puis découpe-les en lanières fines sur une planche.

Tout assembler:

Partage les pâtes au pesto dans des assiettes creuses, pose les lanières de poulet dessus, balance généreusement le mélange tomates-mozza puis termine par quelques feuilles de basilic frais.

À savoir

Plein de protéines et de fibres. Très bon chaud ou froid. Peut se préparer à l’avance et sauve la mise quand t’es pressé. Franchement, un pesto maison, c’est dingue — j’en fais en grosse dose en été et je congèle. Comme ça, le basilic et les pignons de pin, j’en ai toute l’année. Ce plat me rappelle nos soirées d’été sur la terrasse où même ceux qui n’aiment pas les légumes vont tout finir.

Astuces conservation

Garde ce plat dans une boîte hermétique pour qu’il reste bien moelleux. Les saveurs continuent de se mélanger et c’est même résolument bon le lendemain. Réchauffe doucement à la poêle pour retrouver la texture. Mais tu peux aussi le savourer froid, hyper pratique pour les pique-niques.

Autres options

Remplace le poulet par des crevettes sautées ou des pois chiches si tu veux une version veggie. Les mini mozzas peuvent être échangées contre de la mozzarella râpée ou du crottin de chèvre frais. Si tu aimes changer, tente différents pestos (basilic, roquette, persil) selon ce que tu trouves.

Épingler

Idées service

Sers ce plat avec une grosse salade pleine de croquant ou des tranches de pain bien grillées pour saucer. Tu peux carrément le transformer en salade meal en ajoutant des légumes grillés comme courgettes ou poivrons — parfait pour un dîner en mode été.

Petite histoire du plat

Les pâtes au pesto sont nées en Italie et chaque coin fait à sa façon. Ajouter du poulet, ça c’est bien français pour en faire un repas complet. Chez moi, c’est notre plat de week-end qui réunit tout le monde à table. Même les pressés prennent le temps de s’arrêter.

Mes meilleurs tips

Ajoute le pesto sur les pâtes toutes chaudes — la sauce adhère mieux. Mélange doucement la tomate et la mozzarella pour garder toute leur tenue. Et n’hésite pas à parfumer l’huile d’olive d’une gousse d’ail avant de cuire le poulet, ça donne un petit plus délicieux au plat.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on utiliser d'autres pâtes ?

Bien sûr ! Essayez avec des penne, fusilli ou tout autre type de pâte courte qui vous plaît.

→ Quel autre pesto peut convenir ?

Un pesto au basilic maison, ou encore un pesto rouge ou aux noix, apportera une touche originale.

→ Des astuces pour un poulet plus moelleux ?

Évitez de trop cuire le poulet. Une cuisson à feu moyen-vif de 2-3 minutes de chaque côté suffit pour un résultat tendre et juteux.

→ Est-ce bon en version froide ?

Oui ! Ce plat est excellent en salade froide. Attendez simplement que les ingrédients refroidissent avant de les assembler.

→ Qu'offrir en garniture ?

Optez pour du basilic frais ou ajoutez du parmesan fraîchement râpé pour un goût plus prononcé.