Poulet Flambé Crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux Ingrédients

01 - 30 g de beurre doux de qualité
02 - 4 filets de poulet fermier (environ 600 g)
03 - 20 ml d'huile d'olive extra vierge
04 - Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
05 - Une pincée de sel fin
06 - 200 ml de crème entière fluide
07 - 100 g d'échalotes coupées finement
08 - 50 ml de cognac ou armagnac

# Instructions:

01 - Salez légèrement et poivrez généreusement sur toutes les faces des filets.
02 - Dans une grande poêle, chauffer doucement le beurre avec l'huile. Faites dorer les filets pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à une cuisson complète, puis réservez-les au chaud.
03 - Dans la même poêle, faites revenir les échalotes sur feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, dorées et parfumées.
04 - Remettez les filets dans la poêle, arrosez-les avec le cognac et faites attention en flambant doucement pour faire partir l’alcool.
05 - Incorporez délicatement la crème dans la poêle, remuez un peu et laissez cuire à petit feu environ 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
06 - Disposez les filets sur un joli plat, recouvrez-les généreusement de la sauce aux échalotes, et accompagnez-les de riz, purée ou légumes vapeur. Tout doit être bien chaud au moment de servir.

# Notes:

01 - Pour sublimer la sauce, pensez à ajouter un peu de bouillon après avoir flambé, puis accompagnez avec des légumes vapeur pour un repas équilibré.

Retour