Poulet sauce épicée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de morceaux de poulet (ailes ou pilons sans os).
02 - 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
03 - 1/2 cuillère à café de gros sel.
04 - 1 cm de gingembre râpé.
05 - 40 g de fécule de maïs.
06 - 40 g de farine de blé.
07 - 20 g de sucre en poudre.
08 - 1/4 cuillère à café de curry doux en poudre.
09 - 60 g de chapelure japonaise panko.
10 - 4 gousses d’ail écrasées.
11 - 120 g de miel liquide.
12 - 1 cuillère à soupe de purée de piments rouges.
13 - 12,5 cl de sauce soja salée.
14 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc.
15 - 1 cuillère à soupe de sucre roux.
16 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées.
17 - Quelques cacahuètes nature, écrasées.
18 - Feuilles fraîches de basilic thaï.
19 - 2 oignons verts tranchés.
20 - Kimchi (facultatif, en accompagnement).
21 - Huile pour la friture.

# Instructions:

01 - Coupez le gingembre en petits morceaux et écrasez l’ail. Mélangez le poulet avec le poivre noir, le gros sel et ajoutez-y le gingembre.
02 - Prenez un bol et mélangez la farine avec la fécule, le curry et le sucre. Ajoutez une petite quantité d’eau (6 cl) pour rendre le tout homogène. Trempez les morceaux de poulet dans ce mélange, puis saupoudrez de chapelure panko pour bien couvrir.
03 - Faites revenir doucement l’ail dans une poêle pendant environ 2 minutes. Incorporez le miel, la purée de piment, la sauce soja, le vinaigre et le sucre roux. Remuez jusqu’à ce que la sauce devienne légèrement épaisse et brillante.
04 - Chauffez votre huile à 170 °C. Plongez les morceaux de poulet dans l’huile chaude pendant 4 à 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
05 - Augmentez la température de votre huile à 180 °C. Replongez les morceaux de poulet, cette fois pendant 30 secondes à 1 minute, pour une texture encore plus croustillante.
06 - Faites chauffer légèrement la sauce. Plongez chaque pièce de poulet dedans et mélangez pour bien les enrober.
07 - Placez le poulet sur un plat de service. Ajoutez au-dessus les graines de sésame, les cacahuètes concassées, les rondelles de ciboule et les feuilles de basilic. Accompagnez de kimchi si désiré.

# Notes:

01 - Pour un poulet croquant à souhait, ne sautez pas l'étape de la double friture.
02 - Ajustez la quantité de piment dans la sauce selon vos préférences.

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