Épingler
Dans ma cuisine, j'ai créé ma propre version du poulet frit à la coréenne qui fait toujours sensation. Des morceaux de poulet tendres cachés sous une couche extra-croquante puis baignés dans une sauce qui balance parfaitement entre douceur et feu. Quand mes copains viennent manger, c'est ce plat qu'ils me supplient de préparer!
Ce qui vous séduira forcément
Ce que j'adore dans ce plat, c'est comment le goût du miel se marie avec le kick du piment et cette croûte qui craque sous la dent. Mon truc à moi? Je fais cuire le poulet deux fois pour un craquant imbattable. Et quand tout est enrobé de sauce, vos papilles vont faire la fête!
Les composants clés
- Le poulet : 500g de morceaux juteux comme les ailes et pilons pour plus de goût
- Les épices : Un bon poivre, du sel et un bout de gingembre tout frais
- La croûte : Un super mix de fécule, farine, sucre, poudre de curry et panko
- Pour la sauce : Du miel, de l'ail, du gochujang, de la sauce soja, du vinaigre de riz et un peu de cassonade
- Les finitions : Des graines de sésame, des cacahuètes, du basilic thaï et des ciboules pour le côté frais
- À côté : Du kimchi fait maison si vous pouvez
Mon processus détaillé
- Comment préparer le poulet
- Je mélange mes épices et j'en frotte bien mes morceaux de poulet. Après, je prépare ma mixture croustillante que j'applique en deux couches pour un enrobage top.
- Ma sauce magique
- Je fais dorer l'ail tout doucement dans ma poêle avant d'ajouter tous mes autres trucs pour créer une sauce qui va transformer le poulet.
- La double friture
- Mon poulet passe deux fois dans l'huile chaude, d'abord à 170°C puis à 180°C, ce qui donne ce croquant fou que tout le monde adore.
- Le bain de sauce
- Je trempe mes morceaux tout croustillants dans ma sauce bien chaude pour qu'ils s'imbibent de toutes ces saveurs folles.
- La présentation
- J'arrange mon poulet dans un beau plat, je parsème mes garnitures par-dessus et je sers avec mon kimchi fait maison à côté.
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Les meilleurs accompagnements
J'aime tellement servir ce poulet avec du kimchi qui apporte son petit côté acide et fermenté. Un bon riz tout simple ou une salade de légumes qui craquent sous la dent vont super bien avec toutes ces saveurs coréennes.
Questions Fréquemment Posées
- → À quoi sert la double friture ?
- La double friture offre une panure vraiment croquante. La première cuisson garantit la cuisson de la chair, tandis que la seconde donne une texture dorée et craquante.
- → Puis-je préparer la sauce en avance ?
- Oui, préparez la sauce jusqu'à trois jours avant et conservez-la au frais. Réchauffez doucement avant de l’utiliser sur le poulet.
- → Si je n'ai pas de kimchi ?
- Le kimchi apporte une fraîcheur acidulée. Vous pouvez le remplacer par des légumes en saumure ou une salade de chou croquant.
- → Quelles parties de poulet choisir ?
- Tous les morceaux conviennent, mais les pièces avec os ont plus de saveur. Adaptez le temps de cuisson selon leur taille.
- → Comment garder le poulet croustillant ?
- Servez-le aussitôt après l'avoir enrobé de sauce. Sinon, gardez le poulet frit et la sauce séparés jusqu'à servir.