Poulet zaatar tahini (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce onctueuse au tahini
01 -
⅓ tasse de vinaigre de vin rouge
02 -
¼ tasse de jus de citron (environ un citron moyen)
03 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 -
½ tasse de tahini (choisissez une texture lisse et fluide)
05 -
¼ tasse de menthe fraîche ciselée
06 -
1 cuillère à soupe de za'atar
07 -
¼ cuillère à café de menthe en poudre
08 -
⅓ tasse de persil haché
09 -
5 gousses d'ail finement coupées
10 -
1 cuillère à café de sel marin (+ pour le poulet)
11 -
½ cuillère à café de poivre noir (+ pour le poulet)
12 -
1 cuillère à café de poivre d'Alep
→ Morceaux de poulet
13 -
8 hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau (environ 2 à 3 kg)
# Instructions:
01 -
Dans un bol, fouettez le tahini, le vinaigre, l'huile d'olive, le jus de citron, les herbes fraîches, les épices et l'ail. Si le mélange semble trop dense, ajoutez un peu d'eau pour fluidifier. Mettre de côté une demi-tasse de cette sauce pour accompagner le plat plus tard.
02 -
Salez et poivrez chaque face des morceaux de poulet. Mettez-les dans la marinade et remuez bien pour enrober. Couvrez le bol avec un film plastique et réfrigérez au moins une heure, ou jusqu'au lendemain si possible. Gardez la sauce réservée au frais.
03 -
Quand le moment est venu de cuire, retirez les morceaux du bol et enlevez l'excédent de marinade. Placez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson. Faites cuire dans un four préchauffé à 205°C pendant environ 35 à 40 minutes ou jusqu’à une température interne de 74°C (à vérifier avec un thermomètre). Servez avec la sauce au tahini mise de côté.
04 -
Ajoutez des rondelles de citron, des herbes fraîches comme du persil ou des poivrons grillés si vous le souhaitez.
# Notes:
01 -
Si la sauce tahini semble épaisse après repos, allongez-la avec un peu d'eau pour qu'elle devienne plus liquide.