Poutine hollandaise déjeuner (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de pommes de terre

01 - ½ paquet (environ 400 g) de pommes noisettes surgelées
02 - ½ paquet (environ 400 g) de rondelles de pommes de terre surgelées

→ Crème hollandaise

03 - 3 jaunes d'œufs, bien frais
04 - 120 ml de beurre doux fondu et clarifié (optionnel)
05 - 1 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude ou de bouillon léger (selon goût)
06 - Une pincée de poivre de cayenne
07 - ½ citron pressé, ou ajustez à votre goût
08 - Sel et poivre, à ajuster

→ Œufs moelleux

09 - 4 œufs gros calibre, légèrement battus
10 - Sel et poivre pour rehausser
11 - 3 cuillères à soupe de beurre doux

→ Ajouts savoureux

12 - 2 oignons verts coupés très finement
13 - 225 g de cheddar en grains, bien frais
14 - 225 g de steak haché cuit et émietté
15 - 6 tranches de lard cuites et croustillantes

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 220°C. Disposez les pommes noisettes et rondelles sur deux plaques en une seule couche. Envoyez-les au four pour environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu'elles brûlent.
02 - Prenez un bol résistant à la chaleur et fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le jus du citron. Posez le bol au-dessus d’une casserole remplie d’eau frémissante. Pendant que vous fouettez constamment, incorporez petit à petit le beurre fondu, jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Une pincée de poivre de cayenne, un peu de sel, et hop, c’est prêt. Gardez de côté avec un film alimentaire directement sur la surface.
03 - Mettez le beurre à fondre dans une poêle à feu doux. Ajoutez vos œufs battus et mélangez doucement avec une spatule en caoutchouc. Continuez à remuer doucement jusqu'à obtenir des œufs légèrement pris et mousseux. Un soupçon de sel et poivre, puis retirez aussitôt de la poêle.
04 - Mélangez dans un grand plat : pommes noisettes, rondelles de pommes de terre, œufs moelleux, morceaux de lard, steak haché, et cheddar en grains. Étalez bien l'ensemble et placez sous un gril bien chaud jusqu'à ce que le fromage fonde légèrement.
05 - Sortez du gril et arrosez généreusement de crème hollandaise. Parsemez les oignons verts coupés. Servez bien chaud pour encore plus de gourmandise.

Retour