Pupusa farcie curtido (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour la pâte

01 - Huile végétale pour la cuisson, environ 2 cuillères à soupe
02 - 3 tasses de farine de maïs masa harina
03 - 2 petites cuillères de sel fin
04 - Environ 2 ¾ tasses d'eau tiède

→ Ingrédients pour la garniture

05 - 1 tasse de fromage mozzarella râpé
06 - 15 oz. de purée de haricots rouges cuisinés
07 - 1 cube de bouillon de légumes émietté

→ Ingrédients pour le curtido

08 - 1/2 chou vert, très finement émincé
09 - 1/2 oignon émincé finement
10 - 1 grande carotte râpée ou coupée en fines lamelles
11 - Une petite pincée de sel, selon vos goûts
12 - 1/2 tasse de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
13 - 1/2 tasse d'eau bouillante, ajustez si nécessaire

# Instructions:

01 - Ébouillantez un grand volume d'eau et plongez-y le chou. Faites cuire jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Égouttez, en gardant 1/2 tasse de cette eau chaude. Mélangez ensuite avec les carottes, l'oignon, le vinaigre et l'eau réservée. Ajoutez du sel et laissez de côté le temps de continuer.
02 - Combinez les haricots réduits en purée, le fromage râpé et l'assaisonnement émietté. Conservez le mélange dans un bol à part.
03 - Dans un large saladier, mélangez la farine de maïs et le sel. Versez progressivement l'eau tiède, une tasse à la fois, en pétrissant avec vos mains. Vous devez obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à modeler.
04 - Prenez une portion de pâte équivalente à une petite boule. Aplatissez-la doucement en rond avec vos paumes. Ajoutez une cuillère de garniture au centre, puis refermez les bords pour enfermer la farce. Applatissez à nouveau. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
05 - Faites chauffer une poêle épaisse légèrement huilée à feu moyen. Disposez quelques pupusas et laissez cuire environ 2-3 minutes. Retournez avec une spatule et attendez qu'elles soient dorées de l'autre côté, environ 1-2 minutes. Répétez ce processus avec le reste.
06 - Accompagnez vos pupusas d'une belle portion de curtido. Vous pouvez ajouter une sauce tomate type salsa roja sur le dessus si vous en avez. Bon appétit !

# Notes:

01 - Les valeurs caloriques sont pour une pupusa avec une portion de curtido. Elles sont données à titre indicatif.

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