Œufs et quiche hollandaise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base et Pâte

01 - 1 pâte brisée réfrigérée (environ 23 cm de diamètre, fond plat)
02 - 6 grands œufs
03 - 120 ml de mélange crème-lait ou lait entier
04 - 140 g de dés de jambon ou morceaux de lard fumé
05 - 3 oignons verts finement coupés
06 - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
07 - 100 g de fromage gruyère râpé
08 - Sel (une pincée suffit)
09 - Poivre noir moulu selon vos préférences
10 - 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée

→ Sauce hollandaise

11 - 3 jaunes d’œufs frais
12 - 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
13 - 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
14 - 120 ml de beurre fondu non salé
15 - Sel à ajuster à vos goûts

# Instructions:

01 - Allumez le four et réglez-le à 180°C. Graissez légèrement un moule à tarte avec un peu de beurre ou d'huile.
02 - Battez les œufs avec le lait ou mélange lait-crème, jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Mélangez-y les fromages râpés, les oignons, la ciboulette, les morceaux de jambon ou lard, le sel et du poivre.
03 - Transférez délicatement la pâte dans votre moule choisi. Utilisez une plaque de cuisson en dessous pour éviter tout débordement dans le four. Versez le mélange aux œufs sur la pâte et répartissez bien les ingrédients de manière uniforme.
04 - Faites cuire au milieu du four pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : le centre doit être ferme et légèrement doré. Laissez poser un quart d’heure avant de servir.
05 - Dans un mixeur, combinez les jaunes d’œufs, le jus de citron et la moutarde. Faites tourner l'appareil et ajoutez progressivement le beurre tiède en filet jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Si besoin, détendez avec un peu d'eau tiède. Salez à votre goût.
06 - Si besoin, réchauffez doucement cette sauce en la passant par étapes de 15 secondes au micro-ondes. Mélangez bien après chaque étape pour éviter qu'elle ne se dégrade.

# Notes:

01 - Envie de quelque chose de plus léger ? Troquez la crème contre du lait entier.
02 - Pour une touche encore plus gourmande, optez pour de la crème épaisse.

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