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Ce plat inspiré des œufs Bénédicte revisite les incontournables du brunch en quiche à partager. On garde tout le bon goût et c’est bien plus convivial.
Je prépare ce plat dès que mes beaux-parents viennent le week-end. Mon beau-père, qui n’est pas fan des œufs d’habitude, a même repris une deuxième part la première fois. Succès garanti !
Ingrédients
- Une pâte brisée surgelée de 23 cm : choisissez une version à fond profond, Marie ou Herta sont parfaites
- Six gros œufs : pour obtenir un appareil bien crémeux et onctueux
- 125 ml de mélange crème et lait : prenez moitié crème liquide, moitié lait pour la douceur
- 100 g de cheddar affiné râpé : il relève bien le petit goût du jambon
- Trois cuillères à soupe de parmesan râpé : pour un petit goût corsé et gourmand
- Trois oignons nouveaux finement coupés : ça amène du peps et de la fraîcheur
- Trois cuillères à soupe de ciboulette émincée : pour un côté herbacé subtil
- Sel et poivre noir du moulin : mettez selon vos envies
- Environ 140 g de jambon blanc ou bacon français en dés : l’incontournable de la quiche façon Bénédicte
Déroulé Simple
- Mettez le four à chauffer :
- Passez à 180°C et graissez légèrement votre moule, ça aide pour démouler plus tard.
- Battez les œufs :
- Mélangez bien les œufs et la crème-lait. Un fouet, un blender ou un batteur, tout marche. L’idée c’est d’aérer le mélange.
- Mélangez les bonnes choses :
- Ajoutez le fromage, les oignons, la ciboulette, le jambon, le sel, le poivre. Mélangez pour tout répartir.
- Préparez la pâte :
- Démoulez doucement la pâte surgelée dans le moule. Astuce, posez le moule sur une plaque pour éviter les débordements.
- Versez et enfournez :
- Remplissez la pâte du mélange. Égalisez bien, laissez quelques dés de jambon dessus pour faire joli.
- Laissez cuire tranquillement :
- Au four pendant 50 minutes, votre quiche doit gonfler et dorer. Le centre est pris mais reste moelleux. Vérifiez avec un cure-dent, il doit ressortir sec.
Ce plat me rappelle les matins du dimanche à New York, quand j’avais un super café en bas de chez moi avec les meilleurs œufs Bénédicte. J’ai peaufiné cette version maison pour retrouver ce plaisir sans prise de tête.
Conservation
Votre quiche se garde trois jours sans problème au frigo. Filmez-la ou rangez dans une boîte fermée. Pour réchauffer, passez au four à 160°C une dizaine de minutes. Pour aller vite, le micro-ondes marche bien aussi.
Idées Remplacement
Pour alléger, mettez juste du lait entier à la place de la crème-lait. Pour plus de fondant, misez carrément sur crème entière. Les fans de veggie peuvent remplacer le jambon par des champignons dorés ou des tomates rôties, c’est aussi savoureux.
À Servir Avec
C’est top avec une salade verte toute simple, un trait de citron et un filet de vinaigrette légère pour couper le riche. Pour un brunch, ajoutez des fruits frais et un mimosa. La sauce hollandaise marche chaude ou simplement tiède.
Hollandaise Facile
Fini la peur des ratages, cette version au mixeur est ultra simple. Le petit truc en plus : commencez à verser le beurre fondu tout doucement, puis un peu plus vite quand ça s’épaissit.
Questions fréquentes
- Pourquoi ma quiche est-elle mouillée après cuisson ?
Vérifiez que crème et œufs soient bien fouettés pour une bonne consistance. Égouttez toujours soigneusement jambon ou autres ingrédients humides avant de les rajouter.
- Peut-on remplacer le jambon dans cette recette ?
Bien sûr ! Pensez à du poisson fumé type saumon, des légumes grillés ou même restes de poulet. C'est selon vos goûts.
- Quelle est la meilleure manière de conserver cette quiche ?
Attendez qu’elle soit froide, emballez-la ensuite dans du plastique ou une boîte hermétique. Frigo : 3 jours max ; congélateur : jusqu'à 2 mois.
- Puis-je faire ma sauce hollandaise à l'avance ?
Oui, préparez-la et réchauffez prudemment au bain-marie avant usage. Sinon, réchauffez doucement par petites pauses au micro-ondes.
- Quelles idées d’accompagnement pour ce plat ?
Une salade croquante, quelques légumes rôtis ou des pommes de terre sautées. À vous de mélanger saveurs et textures !
