Courge quinoa cheddar (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Courges

01 - 30 ml d'huile d'olive
02 - 10 ml de miel
03 - 2 petites courges poivrées

→ Farce

04 - 1 poivron rouge grillé, coupé en dés
05 - 5 ml de harissa
06 - 125 ml de quinoa rincé et égoutté
07 - 125 ml de cacahuètes grillées et hachées
08 - 180 ml de fromage comté râpé
09 - 60 ml de raisins secs
10 - 30 ml de coriandre fraîchement ciselée (facultatif)
11 - 1 oignon finement haché
12 - 2 gousses d'ail émincées
13 - 30 ml d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 200 °C en plaçant la grille au centre. Préparez une plaque de cuisson en y posant du papier cuisson.
02 - Découpez les courges en deux dans la hauteur et enlevez les graines avec une cuillère. Étalez un peu d'huile d'olive sur la chair, ajoutez une pincée de sel et poivre. Posez-les côté coupé vers la plaque.
03 - Enfournez pour environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retournez-les à la sortie et appliquez le miel à l'intérieur.
04 - Mettez de l'eau salée à bouillir dans une casserole. Ajoutez-y le quinoa et laissez cuire 12 à 15 minutes. Passez sous l'eau froide puis égouttez bien.
05 - Dans une poêle chaude, faites revenir l'ail avec l'oignon dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez la harissa, remuez bien.
06 - Ajoutez dans la poêle le quinoa cuit, les dés de poivron, la moitié des cacahuètes et les raisins secs. Chauffez doucement et remuez souvent. Mélangez 125 ml de fromage râpé ainsi que la coriandre, si vous l'utilisez. Assaisonnez en sel et poivre.
07 - Déposez le mélange dans chaque partie de courge. Saupoudrez le reste des cacahuètes et de fromage râpé.
08 - Passez les demi-courges au four pendant 10 minutes pour faire fondre le fromage. Servez chaud dès qu'elles sont prêtes.

# Notes:

01 - Vous pouvez préparer les courges farcies à l'avance et les garder au frais. Réchauffez-les sous une feuille d'aluminium pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
02 - Si vous ne trouvez pas du comté, un fromage français artisanal à croûte lavée comme un Reblochon fera très bien l'affaire.

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