Quinoa et Épinards (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnements
01 -
Une grosse pincée de sel
02 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 -
Un nuage de crème de coco
→ Légumineuses et Graines
04 -
150 g de quinoa mélangé (trois couleurs)
05 -
200 g d'épinards bien frais
06 -
300 g de fèves surgelées épluchées
→ Liquides
07 -
Deux fois le volume en eau
→ Aromates et Saveurs
08 -
Une pincée de cannelle
09 -
Cumin à votre goût
10 -
Quelques touches de curry
11 -
Un peu de gingembre
12 -
Quelques feuilles de coriandre
13 -
1 petit oignon jaune
# Instructions:
01 -
Mettez les fèves dans une marmite avec de l'eau bouillante. Laissez-les cuire tranquillement 5 petites minutes, puis égouttez-les. Gardez-les de côté.
02 -
Otez la peau et coupez l’oignon en fines lamelles. chauffez de l’huile dans une poêle large et faites-y revenir l’oignon.
03 -
Déposez le quinoa rincé dans la poêle avec l’eau. Ajoutez un peu de sel et une petite dose de chaque épice (ou davantage si ça vous chante). Laissez cuire à température moyenne environ 10 minutes.
04 -
Rincez bien les feuilles d’épinards. Pressez-les doucement dans vos mains pour enlever le surplus d’eau.
05 -
Versez les fèves d’abord dans la poêle, puis les épinards. Mélangez le tout et arrêtez la cuisson dès que les épinards tombent (environ 5 à 10 minutes). Servez avec un soupçon de crème de coco.
# Notes:
01 -
Un plat généreux et équilibré pour les végétariens
02 -
Se conserve deux jours au frais—pratique pour les restes !