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Le dhal moderne que je vous présente aujourd'hui réinvente la cuisine traditionnelle indienne en incorporant des ingrédients contemporains. En remplaçant les lentilles classiques par du quinoa tricolore, cette recette offre une nouvelle perspective tout en préservant l'esprit réconfortant du plat original.
Ingrédients principaux et leurs propriétés
- Quinoa tricolore (150g):
- Choisir du quinoa bio certifié
- Rincer soigneusement
- Privilégier le mélange tricolore pour ses bienfaits
- Vérifier la fraîcheur - Fèves décortiquées (300g):
- Utiliser des fèves surgelées
- S'assurer qu'elles soient bien pelées
- Les décongeler partiellement
- Choisir des petites fèves tendres - Épinards frais (200g):
- Sélectionner des feuilles fermes
- Choisir de jeunes pousses
- Nettoyer minutieusement
- Bien égoutter
Étapes de préparation
- Laver le quinoa à l'eau froide
- Faire revenir les oignons émincés
- Ajouter les épices toastées
- Cuire le quinoa 15 minutes
- Incorporer les fèves et les épinards
Conservation et service
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement avec un peu d'eau. Possible de congeler sans la crème de coco.
Questions fréquentes
- J'ai pas de haricots, je mets quoi à la place ?
- Pas de souci ! Vous pouvez mettre des pois chiches, des lentilles, ou même des haricots blancs. Prenez ce que vous aimez ou ce que vous trouvez chez vous.
- Ça se garde combien de temps ?
- Ça tient facile 2 jours au frigo. Pour le réchauffer, une poêle ou le micro-ondes, avec un peu d'eau si besoin.
- C'est bon pour les régimes spéciaux ?
- Carrément ! C'est végétarien, végan, sans gluten, et plein de protéines végétales. Ça marche pour plein de façons de manger.
- C'est bon pour quoi, ce plat ?
- Ce dhal, c'est top : plein de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux. Le quinoa a tous les acides aminés qu'il faut, les épinards, c'est plein de fer, et les haricots, c'est des protéines.
- Pour les épices, je mets quelle quantité ?
- Mettez une demi-cuillère à café de chaque au début, et vous ajustez après. Testez pour trouver ce qui vous plaît le plus !
