Quinoa épinards ricotta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et céréales
01 -
1 litre de jeunes pousses d'épinards
02 -
3 concombres libanais râpés, non pelés
03 -
2 grosses tomates rouges, râpées sur une râpe fine
04 -
250 ml de quinoa, rincé et bien égoutté
05 -
60 ml de basilic frais, émincé finement
06 -
1 petit oignon rouge découpé en fines lamelles
→ Produits laitiers et garnitures
07 -
60 ml de pignons de pin torréfiés (facultatif)
08 -
125 ml de ricotta pressée, émiettée
→ Assaisonnements
09 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
10 -
30 ml de vinaigre balsamique de qualité
11 -
Sel et poivre selon votre envie
# Instructions:
01 -
Mettez le quinoa dans une casserole d'eau salée bouillante et laissez cuire entre 12 et 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le puis rincez-le sous l'eau refroidie. Laissez-le reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède.
02 -
Plongez l'oignon émincé dans un bol d'eau fraîche pour environ 5 minutes. Égouttez soigneusement avant de l'utiliser.
03 -
Dans un grand saladier, combinez les tomates râpées avec les concombres râpés, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez légèrement.
04 -
Dans le saladier contenant la base, incorporez le quinoa refroidi, l'oignon rouge, les feuilles d'épinards et le basilic. Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre convenance. Mélangez doucement pour garder la texture.
05 -
Versez la préparation dans un plat généreux. Parsemez le tout de ricotta émiettée et, si souhaité, de pignons de pin grillés avant de présenter.
# Notes:
01 -
La ricotta pressée peut être remplacée par de la ricotta fraîche et crémeuse pour une texture plus moelleuse. Optez pour des produits frais de qualité provenant d'enseignes spécialisées.
02 -
Râper les tomates donne un jus riche en saveurs, parfait pour alléger les vinaigrettes tout en maximisant le goût.