Légumes quinoa tofu (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Tofu

01 - 450 g de tofu ferme, taillé en cubes
02 - 500 ml d'eau bouillante
03 - 10 ml de sel fin

→ Légumes et autres

04 - 225 g de quinoa, bien rincé puis égoutté
05 - 2 courgettes, découpées dans la longueur puis en fines tranches
06 - 1 poivron jaune, coupé en dés après avoir retiré les graines
07 - 1 boîte de 400 ml de cœurs d'artichauts coupés en quartiers, soigneusement égouttés
08 - 1 tomate, divisée en petits quartiers bien fins
09 - 1 gousse d'ail, émincée
10 - 10 g de persil plat, simplement effeuillé
11 - 1 citron, récupérez le zeste et pressez pour le jus
12 - 45 ml d'huile d'olive extra vierge
13 - 5 ml d'origan séché

# Instructions:

01 - Placez le tofu dans un saladier résistant à la chaleur. Faites bouillir l'eau avec le sel dans une petite casserole. Puis versez ce mélange brûlant sur le tofu et laissez-le tremper pendant la préparation des légumes.
02 - Dans votre casserole, mélangez le quinoa avec l'eau et un peu de sel. Amenez à ébullition, réduisez sur feu doux et laissez cuire doucement 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit encore un peu ferme. Hors du feu, reposez-le 5 minutes avant d'égrainer les grains avec une fourchette.
03 - Dans une grande poêle bien chaude, versez 30 ml d'huile et faites revenir le poivron durant 2 minutes, en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite les courgettes et poursuivez à feu vif 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et dorés. Transférez-les dans un grand plat.
04 - Égouttez le tofu, éliminez le liquide. Faites dorer les cœurs d'artichauts dans la poêle chaude avec le restant d'huile pendant 1-2 minutes. Ajoutez l'ail, remuez constamment pendant une minute. Versez ensuite le tout dans le bol avec les légumes.
05 - Mélangez les légumes grillés avec le quinoa, le tofu, la tomate, le persil, le zeste et jus de citron, puis ajoutez-y l'origan. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts.

# Notes:

01 - Avancez la préparation de vos ingrédients pour gagner en efficacité et en simplicité durant la cuisson.

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