Délicieux quinoa légumes

Un soir où j'étais débordée, ce bol de quinoa, légumes rôtis et tofu m'a franchement sauvée. Depuis, je le fais dès que j'ai envie de me faire plaisir en toute légèreté pendant l'été. C'est simple, frais, coloré, et le tofu grillé ajoute ce petit croquant qui change tout.

La première fois, c’était pour finir des restes oubliés. Je suis devenue fan tout de suite de cette façon de rôtir les légumes. Je modifie toujours selon ce que j'ai sous la main ou ce que je trouve au marché.

Ingrédients

• Tofu ferme: coupé en petits cubes, ce tofu devient bien croustillant après passage à la poêle, choisissez-le bien compact sinon il risque de s'émietter
• Quinoa: bien rincé et égoutté pour une consistance légère et rassasiante, prenez du quinoa bio si vous pouvez
• Poivron jaune: super coloré avec une touche sucrée, il doit être bien ferme
• Courgettes: fines et fermes, elles dorent vite et gardent du moelleux
• Cœurs d’artichauts: coupés en quartiers pour leur fondant et leur côté un peu acidulé, passez-les sous l’eau pour enlever le goût de saumure
• Ail: haché il réveille les légumes, choisissez-le frais
• Tomate: mûre à point pour une touche de fraîcheur
• Persil plat: déchiré à la main pour la couleur et le parfum
• Citron: récupération du zeste et du jus, c'est lui qui donne le peps, bio si possible
• Origan séché: pour la touche du sud

Déroulé facile

Prépare le tofu:

Détaille le tofu en cubes et mets-les dans un bol allant au chaud. Fais bouillir de l’eau salée et verse-la dessus. Laisse reposer pendant que tu t’occupes du reste. Cette étape assaisonne et raffermit bien le tofu.

Faire cuire le quinoa:

Mets le quinoa rincé dans une casserole avec de l’eau et une pincée de sel. Couvre et laisse cuire à feu doux environ quinze minutes. Les grains doivent rester un peu fermes. Laisse poser cinq minutes hors du feu puis égrène à la fourchette.

Rôtir les légumes:

Dans une grosse poêle chaude, mets un peu d’huile d’olive, fais revenir le poivron deux minutes en mélangeant. Ajoute les courgettes, laisse revenir trois minutes en les retournant. Les légumes doivent dorer mais rester bien colorés. Verse le tout dans un saladier.

Cuire les artichauts et l’ail:

Égoutte le tofu, balance l’eau. Dans la poêle chauffée, verse le reste d’huile d’olive, fais sauter les artichauts une minute pour les colorer. Ajoute l’ail haché, laisse cuire une minute en mélangeant sans arrêt pour qu'il reste doré. Mets dans le saladier avec les légumes.

Tout assembler:

Ajoute le tofu égoutté, le quinoa, la tomate en quartiers, le persil, le zeste et le jus de citron ainsi que l’origan dans ton saladier de légumes grillés. Sale un tout petit peu. Mélange bien pour que ça parfume partout. Régale-toi tiède ou froid, selon l’envie.

Bon à savoir

Ce plat est plein de fibres et de bonnes protéines végétales

Parfait à préparer à l’avance et à transporter pour manger sur le pouce

La touche citron fait vraiment ressortir les goûts

Le poivron jaune, c'est la couleur de l'été, mes enfants adorent ! Cette salade a déjà sauvé plein de pique-niques spontanés et fait toujours plaisir aux amis veggie.

Conservation

Tu peux garder cette salade de quinoa dans une boîte bien fermée au frigo trois ou quatre jours. Laisse-la bien refroidir avant de fermer pour ne pas ramollir les légumes. Je trouve qu’elle est encore meilleure le lendemain, les parfums se mélangent bien.

Variantes possibles

Pas de poivron jaune ? Prends un rouge ou un vert. Pas d’artichauts ? Mets à la place des champignons poêlés ou quelques petits pois croquants. Le tofu ferme reste top, mais tu peux essayer avec du tempeh grillé, c'est aussi excellent.

Épingler

Accompagnements malins

Essaie avec une tranche de pain de campagne toasté et un peu d’huile d’olive, ça se marie génialement bien. Pour une version plus riche, ajoute quelques olives noires ou un peu de fromage de chèvre émietté si t’es ok avec le fromage.

Vibes méditerranéennes

Ce plat s'inspire des grandes salades ensoleillées autour de la Méditerranée, où on mise sur la simplicité et la convivialité, toujours plein de légumes et de céréales dorées. Moi, ça me rappelle les étés à la campagne, la famille, les potes et la cuisine joyeuse.

Conseils futés

• Presse bien le tofu avant de le couper, il sera plus croustillant
• Ne zappe surtout pas le zeste de citron, c’est la cerise sur le gâteau
• Pour une touche épicée, une pincée de piment dans la poêle fait toute la différence

Questions Fréquemment Posées

→ Comment bien griller les légumes sans les brûler ?

Chauffez une poêle large avec un filet d'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez les courgettes et les poivrons, en les retournant souvent pour une belle couleur dorée et uniforme.

→ Comment éviter que le quinoa devienne collant ?

Lavez le quinoa sous l’eau froide avant cuisson. Ensuite, mettez-le dans une petite casserole avec deux fois son volume d'eau salée. Faites cuire doucement jusqu'à absorption et détachez les grains à la fourchette.

→ Par quoi remplacer le tofu dans cette recette ?

Optez pour des pois chiches grillés, des lentilles ou même des cubes de halloumi légèrement poêlés pour varier les protéines dans ce plat.

→ Quelle est la meilleure huile pour les légumes grillés ?

Utilisez de l'huile d'olive extra vierge pour une saveur méditerranéenne authentique. Si vous préférez, l'huile de colza ou d'avocat fonctionne aussi très bien.

→ Comment rendre le tofu encore plus savoureux ?

Pour maximiser son goût, laissez mariner le tofu plus longtemps avec un mélange de votre choix, comme des épices, ail émincé et un filet de jus de citron.