Reine Élisabeth Gâteau (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Gâteau
01 -
430 ml de farine tamisée, tout usage
02 -
250 ml de dattes bien mûres, dénoyautées et hachées
03 -
250 ml d'eau à température ambiante
04 -
2 oeufs entiers
05 -
180 ml de cassonade légère
06 -
125 ml de beurre doux, ramolli
07 -
7,5 ml de levure chimique
08 -
Une petite pincée de sel
09 -
2,5 ml de bicarbonate alimentaire
→ Glaçage
10 -
375 ml de noix de coco râpée, sans sucre
11 -
125 ml de crème épaisse (35 %)
12 -
125 ml de beurre doux
13 -
375 ml de cassonade dorée
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 180 °C et positionnez la grille au centre. Dans un moule à charnière de 25 cm ou un plat carré en pyrex de 23 cm, placez un papier de cuisson au fond. Appliquez un peu de beurre puis de la farine sur les côtés.
02 -
Remuez fréquemment tout en faisant mijoter les dattes, l'eau et le bicarbonate dans une petite casserole pendant environ 3 minutes. Une fois terminé, transférez dans un bol pour laisser refroidir à température ambiante.
03 -
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine tamisée, la levure et le sel. Réservez pour plus tard.
04 -
Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour battre le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajoutez les oeufs un par un, en battant doucement entre chaque ajout.
05 -
Incorporez les ingrédients secs dans votre mélange crémeux, en alternant avec la purée de dattes, tout en gardant la vitesse basse. Versez uniformément cette pâte obtenue dans le moule préparé.
06 -
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Piquez le centre avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit. Posez le gâteau sur une plaque si vous voulez récupérer l'excès de glaçage ensuite.
07 -
Dans une casserole, chauffez à feu doux tous les ingrédients du glaçage en mélangeant régulièrement. Stoppez le feu après environ 2 minutes de petits bouillons.
08 -
Étalez le glaçage encore chaud sur le gâteau sortant du four. Passez-le 2 à 3 minutes en mode gril pour faire dorer légèrement la surface.