Ricotta citron fondant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Gâteau
01 -
Huile végétale en spray
02 -
180 g (1½ tasse) de farine classique pour pâtisserie
03 -
½ cuillère à café de sel fin
04 -
1 cuillère à café de levure chimique
05 -
½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
06 -
3 œufs gros à température ambiante
07 -
200 g (1 tasse) de sucre en poudre
08 -
425 g (15 oz) de ricotta entière à température ambiante
09 -
120 ml (½ tasse) d'huile de tournesol ou équivalent
10 -
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
11 -
¼ tasse (60 ml) de limoncello
12 -
1 cuillère à café d’extrait de vanille
13 -
2 cuillères à soupe de zeste râpé de citron
→ Glaçage
14 -
120 g (1 tasse) de sucre glace
15 -
3 cuillères à soupe de limoncello
16 -
1 pincée de sel fin
17 -
2 cuillères à café de jus de citron
18 -
½ cuillère à café de zeste finement râpé de citron
19 -
1 cuillère à soupe de crème entière
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 180°C. Enduisez un moule à charnière de 23 cm avec un spray huilé pour éviter que ça colle.
02 -
Dans un bol, mélangez et tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
03 -
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux (comptez 5 à 7 minutes).
04 -
Ajoutez la ricotta, l’huile, le limoncello, le jus et zeste de citron, puis l’extrait de vanille. Mélangez bien le tout.
05 -
Ajoutez progressivement le mélange sec dans l’appareil liquide en deux fois, en mélangeant doucement pour ne pas sur-travailler la pâte.
06 -
Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire 35 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte presque propre avec quelques petites miettes.
07 -
Permettez au gâteau de reposer dans son moule environ 30 minutes avant de le démouler et de le transférer sur une grille où il finira de refroidir.
08 -
Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le limoncello, la crème, le sel, le jus et zeste de citron jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
09 -
Nappez doucement le glaçage sur le dessus du gâteau complètement refroidi.
# Notes:
01 -
Pour une option sans gluten, privilégiez un mélange spécial pâtisserie sans gluten avec un ajout de gomme xanthane (¼ cuillère à café si le mélange n’en contient pas). Ajustez la texture en ajoutant un peu plus de liquide au besoin.