Ricotta citron pancakes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits principaux

01 - 250 ml de lait fermenté
02 - 2 gros œufs
03 - 1 cuillère à café rase de levure chimique
04 - 1/4 cuillère à café de sel fin
05 - 15 g de sucre blanc
06 - 125 g de ricotta fraîche
07 - 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
08 - 125 g de farine classique
09 - 1 cuillère à soupe de zestes de citron
10 - 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
11 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

→ Pour la cuisson et le dressage

12 - De l'huile ou du beurre pour la poêle
13 - Du sirop d'érable pour napper
14 - Quelques quartiers de citron frais et des feuilles de menthe pour décorer

# Instructions:

01 - Prenez un second grand bol, mélangez-y la ricotta, les œufs, le lait fermenté, les zestes de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.
02 - Dans un récipient différent, combinez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez doucement pour répartir uniformément.
03 - Ajoutez délicatement les ingrédients liquides au mélange sec. Remuez juste assez pour lier les ingrédients, il peut rester quelques petits grumeaux.
04 - Chauffez une poêle avec un peu d’huile ou de beurre à feu moyen. Versez environ 60 ml de pâte pour former chaque pancake. Faites-les cuire 2-3 minutes, jusqu'à voir des bulles en surface, puis retournez-les et poursuivez encore 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
05 - Servez les pancakes encore chauds avec un peu de sirop d’érable, des quartiers de citron et des feuilles de menthe pour une jolie présentation.

# Notes:

01 - Surmixer la pâte rendra les pancakes plus compacts. Mélangez seulement ce qu'il faut pour un résultat léger.

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