Ricotta épinards crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce crémeuse

01 - 35 cl de sauce tomate nature
02 - 2 gousses d’ail écrasées
03 - 125 ml de crème fluide entière ou allégée
04 - 1 filet d’huile d’olive
05 - Quelques feuilles de basilic fraîchement cueillies
06 - Sel selon votre goût
07 - Poivre fraîchement moulu à votre convenance

→ Pâtes et farce

08 - 500 g de ricotta
09 - 310 g d’épinards frais bien lavés
10 - 6 grandes feuilles de lasagne fraîche (taille env. 23 x 15 cm)
11 - 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
12 - 75 g de parmesan râpé
13 - Une pincée de poivre de Cayenne

# Instructions:

01 - Faites chauffer une grande casserole remplie d’eau salée. Plongez-y les épinards pendant environ 1 minute pour les blanchir. Égouttez-les bien avec une passoire et laissez-les refroidir. Pressez-les entre vos mains pour enlever l’excès d’eau, puis hachez finement.
02 - Chauffez doucement un filet d’huile dans une poêle moyenne. Faites revenir l’ail brièvement sans le brûler. Versez la sauce tomate avec les feuilles de basilic. Remuez bien et laissez mijoter doucement environ 15 minutes. Ajoutez ensuite la crème, puis salez et poivrez. Mélangez avant de retirer les feuilles de basilic.
03 - Reprenez la même casserole et portez une nouvelle fois l’eau à ébullition. Faites cuire les feuilles de lasagne pendant 2 minutes pour qu’elles soient à peine al dente. Égouttez puis refroidissez rapidement sous de l’eau froide. Disposez-les sur un linge propre pour sécher.
04 - Dans un grand saladier, mélangez les épinards hachés, la ricotta, le parmesan râpé, la muscade et une pointe de poivre de Cayenne. Salez légèrement et mélangez bien le tout.
05 - Prenez chaque feuille de lasagne et divisez-la en deux morceaux pour obtenir 12 rectangles. Étalez une portion de garniture (environ 60 ml) au centre de chaque morceau, puis roulez-les fermement pour former des cannellonis.
06 - Préchauffez le four à 180 °C avec la grille placée au milieu.
07 - Versez un tiers de la sauce dans un plat de cuisson (33 x 23 cm). Alignez les cannellonis farcis dans le plat, puis nappez-les avec le reste de sauce. Recouvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez pendant environ 25 minutes, le temps que tout soit bien chaud.

# Notes:

01 - Pressez bien les épinards après les avoir blanchis pour éviter qu’ils rendent trop d’eau dans le mélange.

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