Ricotta et légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de tarte

01 - 1 disque de pâte brisée ou une pâte maison réalisée avec des petits-suisses
02 - 30 g de farine pour saupoudrer le plan de travail
03 - 30 g de beurre pour graisser le moule

→ Garniture

04 - 600 g de petits pois frais déjà écossés
05 - 4 courgettes petites, nettoyées et taillées en dés
06 - 4 carottes épluchées et coupées en petits cubes
07 - 1 fenouil épluché et émincé en petits morceaux
08 - 2 œufs
09 - 250 g de ricotta onctueuse
10 - 80 g de parmesan râpé à la minute
11 - Un filet de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 - Une pincée de sel et un tour de moulin à poivre

# Instructions:

01 - Nettoyez les courgettes, épluchez vos carottes et le bulbe de fenouil. Coupez tous ces légumes en petits cubes. Écossez également les petits pois pour les garder prêts.
02 - Mettez une grande quantité d'eau salée à bouillir. Plongez-y tous les légumes et laissez-les cuire 10 minutes. Égouttez bien et laissez refroidir un peu.
03 - Préchauffez le four à 180°C (th.6). Farinez votre surface de travail, étalez la pâte, puis faites-en un fond de tarte dans un moule beurré. Piquez-la avec une fourchette.
04 - Battez les œufs avec la ricotta à l'aide d'un fouet dans un saladier. Mettez un peu de sel, du poivre, et incorporez la moitié du parmesan râpé.
05 - Déposez la préparation de ricotta sur le fond de tarte. Répartissez les légumes refroidis sur le dessus. Arrosez d'un trait d'huile d'olive, poivrez à nouveau, et saupoudrez avec le reste de parmesan.
06 - Glissez le tout au four pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré. Dégustez chaud ou tiède selon vos envies.

# Notes:

01 - Ajoutez quelques feuilles de basilic finement coupées juste avant de servir, pour plus de parfum.

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