Ricotta pâtes saucisse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 -
340 g de pâtes courtes
→ Produits carnés
02 -
3 chipolatas ou saucisses fraîches, chair extraite
→ Huiles et assaisonnements
03 -
2 gousses d’ail finement écrasées
04 -
30 ml d’huile d’olive vierge de bonne qualité
05 -
Poivre moulu et sel selon votre goût
→ Liquides
06 -
60 ml de vin blanc sec ou bouillon de poulet
→ Sauce et garnitures
07 -
195 g de fromage ricotta frais
08 -
Petites feuilles de basilic à volonté
09 -
55 g de parmesan râpé, idéalement parmigiano reggiano
10 -
375 ml de coulis de tomates nature
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle chaude, verser l’huile d’olive et cuire la chair de saucisse en la brisant en petits morceaux avec une cuillère en bois. Ajouter l’ail en dernier et cuire juste assez pour qu’il commence à dorer.
02 -
Verser le vin blanc dans la poêle pour déglacer, puis faire réduire presque complètement. Ajouter ensuite le coulis de tomates, couvrir, et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre.
03 -
Prendre une grande casserole, la remplir d’eau salée, et la porter à ébullition. Plonger les pâtes et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Retirer 250 ml de l’eau des pâtes avant de les égoutter et les mélanger avec un filet d’huile d’olive.
04 -
Dans la sauce, verser l’eau de cuisson réservée et faire bouillir. Ajouter le parmesan en remuant bien pour l’intégrer, puis mélanger les pâtes dans la sauce, en veillant à bien les enrober.
05 -
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Répartir les pâtes dans chaque assiette et déposer par-dessus quelques cuillerées de ricotta. Décorer avec des feuilles de basilic.
# Notes:
01 -
Pour garder la ricotta bien crémeuse, ajoutez-la à la fin, juste avant de servir.