Risotto Courge Lardons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
400 g de courge coupée en petits morceaux.
02 -
300 g de riz pour risotto (arborio).
03 -
150 g de lardons fumés ou allumettes de bacon.
04 -
1 oignon.
05 -
1 litre de bouillon chaud, type volaille ou légumes.
06 -
50 g de parmesan râpé.
07 -
2 grandes cuillères de mascarpone (facultatif).
08 -
2 cuillères d'huile d'olive.
09 -
1 cuillère bombée de beurre.
10 -
10 cl de vin blanc sec de cuisine.
11 -
2 gousses d'ail.
12 -
Sel et poivre pour ajuster le goût.
13 -
Une poignée de persil frais.
# Instructions:
01 -
Faites dorer les morceaux de courge avec un filet d'huile dans une poêle pendant une petite dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
02 -
Faites cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants, puis retirez l'excès de gras et réservez-les.
03 -
Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec l'ail dans un mélange de beurre et huile. Une fois translucide, ajoutez le riz et mélangez bien avec le vin blanc.
04 -
Ajoutez le bouillon par petites quantités en mélangeant régulièrement. Faites cuire environ 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz ait une texture crémeuse.
05 -
Incorporez la courge, les lardons, le parmesan frais et éventuellement le mascarpone. Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts et parsemez de persil avant de servir.
# Notes:
01 -
Ajoutez le bouillon petit à petit, c'est la clé pour obtenir une texture onctueuse.
02 -
Le mascarpone n'est pas obligatoire mais rend le risotto encore plus crémeux.