Riz aux Épices, Pois Chiches et Secs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
120g de raisins secs
02 -
200g de pois chiches secs
03 -
1 tête d'ail entière non épluchée
→ Base
04 -
1,25 litre de bouillon fait maison ou du bouillon de légumes (ou un cube si besoin)
05 -
500g de riz rond ou riz pour risotto
→ Assaisonnements
06 -
Sel et poivre selon vos envies
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 -
1 cuillère à café de paprika fumé (pimentón)
09 -
1 cuillère à soupe de pâte concentrée de tomate
# Instructions:
01 -
Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau dès la veille. Une fois trempés, rincez et portez-les à ébullition dans une marmite d'eau propre. Écumez, puis cuisez sous pression environ 25 minutes dans une cocotte-minute ou beaucoup plus longtemps si vous n'en avez pas. Laissez refroidir.
02 -
Plongez vos raisins dans un bol d'eau bien chaude pendant une demi-heure. Si vous voulez donner une petite touche en plus, ajoutez un peu de vermouth espagnol.
03 -
Dans un plat allant au four, chauffez l'huile à feu doux et faites colorer doucement la tête d'ail entière avec la moitié des raisins préalablement égouttés. Retirez l'ail puis ajoutez dans le plat le paprika, les pois chiches cuits et le bouillon chaud.
04 -
Amenez tout à frémissement, salez, poivrez selon vos goûts, puis intégrez le riz. Mélangez bien, ajoutez les raisins restants et posez la tête d'ail au centre pour la cuisson finale.
05 -
Mettez le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Quand le riz est bien tendre et cuit, et que les pois chiches ont pris une belle couleur dorée, c'est prêt.
06 -
Servez chaud ou tiède selon la saison, en proposant l'ail rôti à vos convives. Vous pouvez le déguster en plat unique ou comme accompagnement d'une spécialité espagnole.
# Notes:
01 -
Un plat espagnol classique
02 -
À servir selon vos envies : chaud ou à température ambiante