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Le riz au four aux pois chiches et aux raisins est un plat traditionnel emblématique de la cuisine méditerranéenne. Cette recette authentique combine la douceur des raisins secs avec la texture fondante des pois chiches, le tout sublimé par les notes fumées du paprika espagnol. Un véritable voyage gustatif au cœur des saveurs du sud.
Les Ingrédients
- Riz rond : 400g de riz bomba ou autre riz à paella
- Pois chiches : 300g, trempés la veille
- Raisins secs : 150g de raisins de Corinthe
- Ail : 1 tête entière
- Paprika fumé : 2 cuillères à café
- Bouillon : 1L de bouillon de légumes maison
- Huile d'olive : 6 cuillères à soupe d'huile vierge extra
La Préparation
- 1. Préparation des Pois Chiches
- Faire tremper les pois chiches 12h dans de l'eau froide. Les cuire dans une eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter en conservant le bouillon de cuisson.
- 2. Préparation des Raisins
- Faire gonfler les raisins dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Les égoutter soigneusement.
- 3. Le Sofrito
- Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter la tête d'ail entière et la moitié des raisins. Laisser dorer doucement pour développer les arômes.
- 4. Cuisson Finale
- Incorporer le paprika, ajouter les pois chiches et le riz. Verser le bouillon chaud, disposer les raisins restants et l'ail. Cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes.
Service et Accompagnement
- Servir directement dans le plat de cuisson
- Accompagner d'une salade verte assaisonnée
- Proposer un vin rouge léger type Beaujolais
- Garnir de persil frais ciselé
Questions fréquentes
- Est-ce que ça se conserve bien au congélateur ?
- Oui, vous pouvez le congeler jusqu'à 2 mois. Réchauffez au four à basse température en couvrant.
- Par quoi remplacer les pois chiches ?
- Les lentilles ou les haricots rouges feront très bien l'affaire.
- Pourquoi ajouter des raisins secs ?
- Ils amènent une pointe de douceur qui équilibre bien le côté salé et épicé du plat.
- Ce plat peut-il être servi froid ?
- Absolument, il est délicieux en mode salade froide ou pour un pique-nique.
- Quel type de riz acheter ?
- Un riz rond, comme le riz spécial paella, est idéal pour cette préparation.
