Bol coréen légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Carottes marinées

01 - 1 carotte moyenne, épluchée et coupée en fines lamelles
02 - 30 ml d'eau
03 - 60 ml de vinaigre de riz
04 - 30 ml de sucre

→ Riz

05 - 2,5 ml de sel
06 - 500 ml d'eau
07 - 500 ml de riz pour sushi

→ Viande de bœuf

08 - 340 g de tranches fines de bœuf à fondue
09 - 30 ml de sirop d'érable
10 - 60 ml d'eau
11 - 60 ml de sauce soja
12 - 5 ml de sambal oelek ou sriracha
13 - 1 gousse d'ail émincée
14 - 30 ml d'huile de sésame
15 - Une pincée de poivre noir moulu

→ Garniture

16 - 5 ml de graines de sésame grillées ou nature
17 - 30 ml de beurre
18 - 2 concombres libanais, non épluchés et coupés en julienne
19 - 4 œufs
20 - 250 ml de pousses de soja
21 - Kimchi, sambal oelek ou sauce sriracha, selon les goûts

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélangez l'eau, le vinaigre de riz et le sucre. Ajoutez les carottes et laissez tremper pendant 15 minutes. Égouttez ensuite.
02 - Rincez bien le riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. Égouttez-le et mettez-le dans une casserole avec l'eau et le sel. Chauffez jusqu'à ébullition en remuant, puis couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 12 à 15 minutes jusqu'à absorption. Mélangez et reposez 5 minutes avant de servir.
03 - Mélangez le bœuf avec la sauce soja, l'eau, l'huile de sésame, le sirop d'érable, le sambal oelek (ou la sriracha), l'ail et une pincée de poivre. Réservez la marinade avant cuisson.
04 - Chauffez une poêle à feu moyen et faites cuire la viande par petites portions, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réservez. Avec la poêle encore chaude, versez la marinade et faites bouillir. Ajoutez la viande et faites mijoter 3 minutes pour bien l'enrober. Retirez du feu.
05 - Faites fondre le beurre dans une poêle. Cassez les œufs dedans et laissez cuire à feu doux, uniquement d'un côté, pendant environ 3 minutes. Le blanc doit être pris. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
06 - Remplissez des bols avec le riz bien chaud. Disposez les carottes, le bœuf, les pousses de soja et les tranches de concombre autour. Posez un œuf sur chaque bol. Parsemez de graines de sésame, et ajoutez un peu de kimchi, sambal oelek ou sriracha selon l'envie.

# Notes:

01 - Pour une présentation authentique, servez dans un bol chauffé pour obtenir un effet grésillant avec le riz et les toppings.
02 - Le kimchi amène une saveur piquante et acidulée unique, grâce à la fermentation.

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