Shola Riz Afghan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Riz avec haricots mungo

01 - Oignons jaunes (2 pièces)
02 - Huile végétale (60 ml)
03 - Poivre noir moulu (¼ cuillère à café)
04 - Riz blanc à grain court (500 g, rincé)
05 - Concentré de tomate (2 cuillères à soupe)
06 - Curcuma moulu (1 cuillère à café)
07 - Cumin moulu (1 cuillère à café)
08 - Haricots mungo secs (214 g, trempés toute la nuit)
09 - Paprika en poudre (1½ cuillère à café)
10 - Eau (1200 ml)
11 - Aneth séché (12 g)
12 - Sel (1½ cuillère à café)
13 - Ail (2 gousses)

→ Gheymeh (Sauce à la tomate)

14 - Pois cassés jaunes secs (190 g, trempés toute la nuit)
15 - Oignons jaunes (2 pièces)
16 - Ail (4 gousses, en option)
17 - Curcuma moulu (1 cuillère à café)
18 - Poivre noir moulu (1 cuillère à café)
19 - Huile végétale (60 ml)
20 - Sel (2 cuillères à café)
21 - Eau (60 ml)
22 - Concentré de tomate (2 cuillères à soupe)

→ Sauce légère au yaourt

23 - Ail (2 gousses)
24 - Sel (½ cuillère à café)
25 - Yaourt au soja nature (240 ml)

→ Garnitures en option

26 - Feuilles de menthe séchées
27 - Paprika en poudre

# Instructions:

01 - Rincer les pois jaunes trempés puis les cuire dans 2 L d'eau jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 30 à 60 minutes). Egoutter et mettre de côté. Dans une casserole à part, faire sauter les oignons dans l'huile. Ajouter ensuite l'ail, le concentré de tomate, le curcuma et le poivre, cuire brièvement. Incorporer les pois cassés, le sel et verser 60 ml d'eau. Chauffer doucement, couvrir et éteindre.
02 - Dans une grande marmite, faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter les épices, le concentré de tomate et l'ail. Faire cuire 2 minutes, puis ajouter les haricots mungo bien égouttés et l'eau. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ensuite, mettre le riz, l'aneth et le sel. Couvrir et laisser cuire encore 20 minutes. Terminer en couvrant avec un torchon propre et laisser reposer 10 minutes sur feu doux.
03 - Dans un bol, mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène.
04 - Dresser le riz chaud dans des assiettes, ajouter de la sauce Gheymeh et une touche de sauce au yaourt par-dessus. Parsemer de garnitures au choix si vous voulez.

# Notes:

01 - Spécialité traditionnelle de l'Afghanistan
02 - Plat végétarien équilibré
03 - Se garde jusqu'à 4 jours au frais

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