Riz créole végétal (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de base
01 -
1 gros oignon jaune, finement émincé
02 -
3 grandes carottes, coupées en petits cubes
03 -
2 c. à soupe de sucre
04 -
2 c. à soupe d'huile végétale neutre
05 -
1 poivron vert, débarrassé de ses graines et taillé en dés
06 -
4 gousses d'ail, pressées ou hachées
→ Assaisonnements et épices
07 -
1 c. à soupe de sel de mer (ou sel fin)
08 -
1 c. à café de curcuma moulu
09 -
3 c. à soupe de purée de tomates concentrée
→ Féculents et liquides
10 -
1 tasse de riz blanc à grains longs
11 -
400 ml de lait de coco
12 -
1 tasse d'eau
→ Légumes variés
13 -
300 g de jeunes feuilles d'épinards
14 -
2 boîtes de 400 g de haricots rouges, rincés sous l'eau
# Instructions:
01 -
Prenez une grande marmite ou un grand faitout, chauffez l'huile avec le sucre à feu moyen-fort. Mélangez sans arrêt jusqu'à ce que le tout devienne bien sombre et commence à dégager un léger fumet (3 à 4 minutes suffisent).
02 -
Réduisez à feu moyen et incorporez l'oignon, le poivron en morceaux, et les dés de carottes. Faites-les revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis.
03 -
Augmentez à feu vif. Ajoutez l'ail haché, la purée de tomates, le curcuma, le sel, le lait de coco, et l'eau. Laissez chauffer jusqu'à atteindre l'ébullition.
04 -
Mettez sur feu doux. Versez-y le riz ainsi que les haricots rouges, recouvrez, et laissez mijoter environ 25 minutes, en veillant à ce que le riz absorbe bien les liquides.
05 -
Éteignez le feu. Introduisez les feuilles d'épinards dans le mélange. Couvrez et laissez-les ramollir pendant 10 minutes avant de servir.
# Notes:
01 -
Une version végane revisitée de la cuisine traditionnelle caribéenne
02 -
Peut être conservée jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique au frais