Pin it
Cette recette traditionnelle antillaise transforme un simple plat de riz en une véritable explosion de saveurs exotiques. Le secret réside dans la technique ancestrale du sucre caramélisé qui apporte une profondeur incomparable, sublimée par l'onctuosité du lait de coco.
Ingrédients pour 4 personnes
- Huile de tournesol : 4 cuillères à soupe
- Sucre en poudre Béghin Say : 3 cuillères à soupe
- Oignon : 1 gros
- Poivron vert : 1 pièce
- Carottes Carrefour Bio : 2 moyennes
- Ail : 4 gousses
- Double concentré de tomates : 2 cuillères à soupe
- Curcuma en poudre : 1 cuillère à café
- Lait de coco Ayam : 400ml
- Riz basmati : 300g
- Haricots rouges D'aucy : 1 boîte
- Épinards frais : 200g
Préparation pas à pas
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à obtention d'une couleur brun foncé.
- Ajoutez les oignons émincés, poivrons et carottes en dés. Laissez suer 5 minutes.
- Incorporez l'ail haché et la pâte de tomate. Ajoutez le curcuma.
- Versez le lait de coco et 500ml d'eau. Portez à ébullition.
- Ajoutez le riz et les haricots égouttés. Couvrez et laissez mijoter 18 minutes.
- Incorporez les épinards, couvrez 2 minutes puis mélangez délicatement.
Conservation et service
Ce plat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement à la poêle ou au micro-ondes. Les saveurs se développent davantage avec le temps.
Questions fréquentes
- Le riz peut-il être préparé à l’avance ?
- Bien sûr, il se garde 3 jours au frigo. Réchauffez doucement avec un peu d’eau si c’est trop sec.
- Comment maîtriser la caramélisation du sucre ?
- Surveillez bien la cuisson : on vise un brun intense mais jamais brûlé. Mélangez sans cesse pour éviter que ça colle.
- Et si je veux ajouter d’autres légumes ?
- Faites-vous plaisir ! Pois, courgettes ou morceaux de maïs se marient très bien avec ce plat.
- Mon riz est encore un peu croquant, que puis-je faire ?
- Ajoutez un petit verre d’eau chaude et continuez la cuisson à feu doux quelques minutes.
- Est-ce qu’on peut congeler ce plat ?
- Absolument, il se conserve jusqu’à 3 mois dans une boîte fermée. Décongelez au frigo et réchauffez doucement.
