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Savoureux riz tropical aux haricots

Mis en avant dans Plats Végétariens Savoureux et Simples.

Ce riz végétal est une revisite d’un plat traditionnel des îles. Son secret ? Un caramel qui teinte le plat d’une belle couleur et révèle des saveurs typiques. Le lait de coco l’imbibe d’une texture douce, tandis que les épices et légumes ajoutent éclats et diversité. C’est parfait pour les familles, avec peu de vaisselle et une généreuse portion. En fin de cuisson, les épinards conservent leur belle teinte verte et apportent une touche nutritive. Ce plat économique est aussi un régal qui plaira à tous.
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Anna Laurent
Mis à jour le Fri, 07 Mar 2025 17:31:44 GMT
Délicieux riz végétarien créole avec haricots et légumes Épingler
Délicieux riz végétarien créole avec haricots et légumes | recettesduchef.com

Cette recette traditionnelle antillaise transforme un simple plat de riz en une véritable explosion de saveurs exotiques. Le secret réside dans la technique ancestrale du sucre caramélisé qui apporte une profondeur incomparable, sublimée par l'onctuosité du lait de coco.

Ingrédients pour 4 personnes

  • Huile de tournesol : 4 cuillères à soupe
  • Sucre en poudre Béghin Say : 3 cuillères à soupe
  • Oignon : 1 gros
  • Poivron vert : 1 pièce
  • Carottes Carrefour Bio : 2 moyennes
  • Ail : 4 gousses
  • Double concentré de tomates : 2 cuillères à soupe
  • Curcuma en poudre : 1 cuillère à café
  • Lait de coco Ayam : 400ml
  • Riz basmati : 300g
  • Haricots rouges D'aucy : 1 boîte
  • Épinards frais : 200g

Préparation pas à pas

  1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à obtention d'une couleur brun foncé.
  2. Ajoutez les oignons émincés, poivrons et carottes en dés. Laissez suer 5 minutes.
  3. Incorporez l'ail haché et la pâte de tomate. Ajoutez le curcuma.
  4. Versez le lait de coco et 500ml d'eau. Portez à ébullition.
  5. Ajoutez le riz et les haricots égouttés. Couvrez et laissez mijoter 18 minutes.
  6. Incorporez les épinards, couvrez 2 minutes puis mélangez délicatement.
Pelau végétarien antillais aux haricots rouges et épinards Épingler
Pelau végétarien antillais aux haricots rouges et épinards | recettesduchef.com

Conservation et service

Ce plat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement à la poêle ou au micro-ondes. Les saveurs se développent davantage avec le temps.

Questions Fréquemment Posées

→ Le riz peut-il être préparé à l’avance ?
Bien sûr, il se garde 3 jours au frigo. Réchauffez doucement avec un peu d’eau si c’est trop sec.
→ Comment maîtriser la caramélisation du sucre ?
Surveillez bien la cuisson : on vise un brun intense mais jamais brûlé. Mélangez sans cesse pour éviter que ça colle.
→ Et si je veux ajouter d’autres légumes ?
Faites-vous plaisir ! Pois, courgettes ou morceaux de maïs se marient très bien avec ce plat.
→ Mon riz est encore un peu croquant, que puis-je faire ?
Ajoutez un petit verre d’eau chaude et continuez la cuisson à feu doux quelques minutes.
→ Est-ce qu’on peut congeler ce plat ?
Absolument, il se conserve jusqu’à 3 mois dans une boîte fermée. Décongelez au frigo et réchauffez doucement.

Riz créole végétal

Une recette exquise des Caraïbes dans une seule marmite : riz, légumes variés et une touche de douceur au lait de coco.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
45 Minutes
Temps Total
65 Minutes

Catégorie: Plats Végétariens

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine créole des Caraïbes

Rendement: 6 Portions

Régime: Végétalien, Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Produits de base

01 1 gros oignon jaune, finement émincé
02 3 grandes carottes, coupées en petits cubes
03 2 c. à soupe de sucre
04 2 c. à soupe d'huile végétale neutre
05 1 poivron vert, débarrassé de ses graines et taillé en dés
06 4 gousses d'ail, pressées ou hachées

→ Assaisonnements et épices

07 1 c. à soupe de sel de mer (ou sel fin)
08 1 c. à café de curcuma moulu
09 3 c. à soupe de purée de tomates concentrée

→ Féculents et liquides

10 1 tasse de riz blanc à grains longs
11 400 ml de lait de coco
12 1 tasse d'eau

→ Légumes variés

13 300 g de jeunes feuilles d'épinards
14 2 boîtes de 400 g de haricots rouges, rincés sous l'eau

Instructions

Étape 01

Prenez une grande marmite ou un grand faitout, chauffez l'huile avec le sucre à feu moyen-fort. Mélangez sans arrêt jusqu'à ce que le tout devienne bien sombre et commence à dégager un léger fumet (3 à 4 minutes suffisent).

Étape 02

Réduisez à feu moyen et incorporez l'oignon, le poivron en morceaux, et les dés de carottes. Faites-les revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis.

Étape 03

Augmentez à feu vif. Ajoutez l'ail haché, la purée de tomates, le curcuma, le sel, le lait de coco, et l'eau. Laissez chauffer jusqu'à atteindre l'ébullition.

Étape 04

Mettez sur feu doux. Versez-y le riz ainsi que les haricots rouges, recouvrez, et laissez mijoter environ 25 minutes, en veillant à ce que le riz absorbe bien les liquides.

Étape 05

Éteignez le feu. Introduisez les feuilles d'épinards dans le mélange. Couvrez et laissez-les ramollir pendant 10 minutes avant de servir.

Notes

  1. Une version végane revisitée de la cuisine traditionnelle caribéenne
  2. Peut être conservée jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique au frais

Ustensiles Nécessaires

  • Une marmite large ou une grosse casserole avec un couvercle
  • Une cuillère en bois pour remuer

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 420
  • Matières Grasses: 14 g
  • Glucides Totaux: 65 g
  • Protéines: 16 g