Rois Fleur Provençale (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
100 ml de lait entier, légèrement réchauffé
02 -
2 œufs
03 -
10 g de sel fin
04 -
500 g de farine T45
05 -
100 g de sucre en poudre
06 -
100 g de beurre mou
07 -
20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche active
08 -
Zeste finement râpé d'un citron ou d'une orange (facultatif)
09 -
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
→ Finitions
10 -
Morceaux de fruits confits (cerises, écorces d'agrumes, cédrat)
11 -
Sucre en grains
12 -
Une fève (facultative)
# Instructions:
01 -
Mélangez la levure avec le lait légèrement tiède et laissez reposer 5 minutes.
02 -
Mettez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier et mélangez bien.
03 -
Ajoutez les œufs battus, le mélange lait-levure, la fleur d'oranger, et éventuellement le zeste d'agrumes. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
04 -
Coupez le beurre mou en morceaux et pétrissez la pâte environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et non collante.
05 -
Recouvrez la pâte avec un torchon humide, laissez-la lever pendant environ 1h à 1h30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.
06 -
Dégazez doucement la pâte, faites un long boudin et assemblez les extrémités pour former une couronne. Cachez la fève sous le boudin si désiré et posez-le sur un papier de cuisson.
07 -
Couvrez avec un torchon propre et laissez lever encore 1h avant de passer à la cuisson.
08 -
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la couronne avec un œuf battu, déposez les fruits confits par-dessus, et saupoudrez du sucre en grains.
09 -
Faites cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit dorée. Laissez refroidir sur une grille avant dégustation.
# Notes:
01 -
Vous pouvez remplacer les fruits confits par des morceaux de chocolat, ou ajouter une touche originale avec des graines de fenouil. Pour plus de gourmandise, essayez avec de la crème pâtissière au centre avant cuisson.