Rougail Créole Saucisses Fumées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
2 oignons (rouge ou jaune, à votre goût)
02 -
2 gousses d'ail
03 -
1 petit piment (doux ou piquant, selon vos envies)
04 -
Un morceau de gingembre de taille modérée (optionnel)
05 -
500 g de tomates écrasées ou en morceaux
06 -
Un peu de thym séché
07 -
Huile d'olive
08 -
Sel et poivre selon votre goût
→ Viandes
09 -
4 grosses saucisses fumées (Montbéliard, créoles ou Toulouse)
# Instructions:
01 -
Plongez les saucisses entières dans une casserole d'eau chaude et faites-les bouillir doucement pendant 10 minutes. Égouttez-les, laissez-les refroidir et découpez-les ensuite en tranches épaisses d'environ 1 cm.
02 -
Dans une cocotte ou une grande poêle, faites revenir les morceaux de saucisses avec un peu d'huile d'olive, sur feu moyen, pendant environ 5 minutes. Retirez-les quand elles deviennent bien dorées.
03 -
Ajoutez à la même casserole les oignons finement coupés, le piment écrasé avec un peu de sel, ainsi que l'ail et le gingembre râpés. Faites mijoter doucement jusqu'à ce que les arômes se développent.
04 -
Introduisez les tomates écrasées et parsemez le tout de thym. Salez et poivrez selon vos goûts. Laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes, en mélangeant de temps en temps.
# Notes:
01 -
Le plat a souvent un goût encore meilleur après avoir passé une nuit au frigo.
02 -
En général, on l'accompagne traditionnellement de riz blanc.