Roulades aubergines ricotta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Aubergines

01 - Deux grosses aubergines (chacune entre 500 et 750g)
02 - 5 c. à soupe d'huile d'olive
03 - Sel et poivre à votre goût

→ Mélange à la ricotta

04 - 1 tasse de ricotta fraîche
05 - ½ tasse de chapelure
06 - ¾ tasse de parmesan râpé finement
07 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
08 - ¼ tasse de basilic frais haché
09 - Une demi-cuillère à café de zeste de citron

→ Sauce tomate maison

10 - 3 gousses d'ail finement coupées
11 - Une pincée de flocons de piment (ajustez selon préférence)
12 - 1 boîte de 800g de tomates concassées
13 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
14 - ¼ de c. à café d'origan séché
15 - ½ tasse de basilic frais découpé

→ Pour finir

16 - 2 c. à soupe de parmesan en copeaux
17 - 2 c. à soupe de basilic frais ciselé

# Instructions:

01 - Démarrez en chauffant votre four à 200 °C. Coupez les aubergines en 6 grandes tranches dans le sens de la longueur (épaisseur environ 1,25 cm). Badigeonnez-les avec l'huile d'olive des deux côtés, puis ajoutez du sel et du poivre. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, et n’oubliez pas de les retourner à mi-temps. Laissez-les refroidir avant d’aller plus loin.
02 - Prenez un bol et mélangez la ricotta, le parmesan, le basilic, la chapelure, le zeste ainsi que le jus de citron. Ajoutez du sel selon vos goûts.
03 - Dans une grande poêle qui supporte la cuisson au four, mettez l’huile d’olive à chauffer. Mettez-y l’ail haché, le piment, le sel et l’origan. Laissez cuire quelques secondes pour dégager les arômes. Ensuite, versez les tomates en boîte et laissez la sauce mijoter 12-15 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe. Incorporez le basilic frais à la fin.
04 - Étalez entre 1,5 et 2 c. à soupe de la farce à ricotta sur chaque tranche d’aubergine. Ensuite, roulez chacune et posez-les, côté jointure vers le bas, directement dans la poêle contenant la sauce tomate.
05 - Faites mijoter doucement les roulés à feu moyen pendant 5 minutes. Ensuite, passez le tout sous le gril du four durant 5 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré. Ajoutez un peu de parmesan et de basilic au moment de servir.

# Notes:

01 - Le plat peut être préparé en avance jusqu'à l'étape finale de l'assemblage.
02 - Si vous voulez une version plus légère, essayez la ricotta faible en matières grasses.

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