Aubergines à l'italienne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 tomates bien rouges
02 -
1 grosse poignée de roquette fraîche
03 -
2 aubergines longues
→ Fromages
04 -
1 boule de mozzarella
05 -
80 à 100 g de fromage râpé (type comté ou cheddar)
→ Condiments et assaisonnements
06 -
2 à 3 cuillères à soupe de pesto
07 -
Crème balsamique
08 -
Sel et poivre
09 -
Un filet d'huile d'olive
10 -
Herbes de Provence
# Instructions:
01 -
Nettoyez les aubergines, puis tranchez-les dans le sens de la longueur en lamelles fines avec un bon couteau ou une mandoline. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C.
02 -
Posez les tranches d'aubergine sur du papier cuisson placé sur une plaque, en formant un grand rectangle en faisant légèrement chevaucher les morceaux.
03 -
Assaisonnez avec quelques pincées de sel, de poivre, et d'herbes de Provence. Ajoutez une pluie de fromage râpé pour que tout se tienne après cuisson. Appliquez un filet d'huile d'olive sur le tout.
04 -
Mettez la plaque au four pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que les tranches soient souples et légèrement dorées. Laissez un peu refroidir après la cuisson.
05 -
Tartinez le pesto sur toute la surface des tranches d’aubergine. Disposez ensuite les tranches de tomate, parsemez avec la roquette et ajoutez des morceaux de mozzarella. Complétez par un filet de crème balsamique.
06 -
Enroulez doucement l’ensemble avec l’aide du papier cuisson pour former un rouleau, puis découpez des morceaux individuels avant de servir.
# Notes:
01 -
Utilisez des aubergines bien fermes, elles seront plus faciles à découper et à rouler sans les abîmer.