Sablés au Bourbon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte sablée

01 - 250 g de farine tout usage
02 - ½ cuillère à café de sel fin
03 - 225 g de beurre doux à température ambiante
04 - 100 g de sucre en poudre
05 - 4 cuillères à soupe de whisky (type irlandais, plus courant en France)

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 175 °C et posez une feuille de papier cuisson sur deux plaques de four.
02 - Utilisez un mixeur sur socle pour travailler le beurre et le sucre ensemble. Au bout de 2 ou 3 minutes, vous obtiendrez une texture aérée.
03 - Ajoutez le sel et le whisky, puis mélangez seulement jusqu'à obtenir un résultat uniforme.
04 - Versez la farine en plusieurs fois tout en mélangeant lentement. Travaillez juste assez pour former la pâte.
05 - Glissez une petite portion de pâte dans une poche munie d’une douille rosace large. Gardez la poche sur le four tiède une minute pour ramollir un peu la pâte.
06 - Quand la pâte est prête, pressez-la sur le papier cuisson en réalisant des formes rosaces rapprochées. Laissez juste un petit espace entre chaque sablé, ils ne s'étaleront pas en cuisant.
07 - Mettez les plaques au congélateur pendant environ 30 minutes pour bien durcir les sablés.
08 - Sélectionnez les sablés congelés puis passez-les au four jusqu'à obtenir un contour joliment doré. Comptez environ 23 minutes.

# Notes:

01 - Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter que les sablés deviennent trop fermes. Dès que la pâte s'amalgame, arrêtez de mélanger.
02 - Si vous avez du mal à presser la pâte, laissez la poche avec la pâte sur une surface chaude comme un four préchauffé pour rendre la pâte plus malléable.
03 - Mettre au congélateur avant cuisson aide à garder les formes précises des rosaces. Sans cette étape, les sablés s’aplatiront à la cuisson.

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