Savoureux Sablés Bourbon

Le shortbread au bourbon est mon petit plaisir secret depuis des lustres. Le beurre fondant se mélange à la douceur du bourbon pour donner un biscuit qu'on n'a tout simplement pas envie de partager.

La toute première fois où j'ai fait ces douceurs c'était à l'arrache pour un goûter papotage avec les copines. Elles sont reparties conquises et m'ont réclamé les instructions en partant.

Ingrédients

• Beurre : Choisissez du beurre extra (1 tasse soit 2 plaquettes, 225g) puisque c'est lui qui fait toute la différence ici
• Sucre : ½ tasse de sucre très fin, idéal pour obtenir une texture super légère
• Bourbon : 4 cuillères à soupe ; il faut un bourbon correct, celui que vous aimez utiliser pour vos cocktails
• Sel : ½ cuillère à café, ça accentue toutes les saveurs en gardant le biscuit bien équilibré
• Farine : Il vous faut 2 tasses de farine ordinaire, rien de compliqué

Étonnantes Étapes Simples

Façonnage des rosaces:

Prenez une poche à douille, mettez ¼ de la pâte, laissez-la se détendre un peu en la posant une minute près du four.

Formez les biscuits:

Sculptez des spirales bien serrées sur du papier cuisson. Vous pouvez rapprocher les biscuits puisqu'ils ne vont pas s'étaler beaucoup.

Congélation rapide:

Laissez les plaques au congélateur environ 30 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient bien fermes. Ça les aidera à garder leur joli motif.

Cuisson:

Sortez-les du congélo et faites cuire à 180°C pendant environ 23 minutes, les bords doivent juste commencer à dorer.

Ajouter la farine:

Versez la farine petit à petit à basse vitesse, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple sans coller.

Incorporez bourbon et sel:

Mélangez doucement le bourbon et le sel au mélange beurre-sucre jusqu'à ce que ce soit homogène, pour parfumer la pâte.

Mélanger beurre et sucre:

Fouettez le beurre et le sucre avec un batteur électrique au moins trois minutes pour bien aérer.

Préchauffer le four:

Mettez le four à chauffer à 180°C, alignez deux plaques avec du papier cuisson pour éviter tout collage.

Mon moment préféré c'est toujours quand je croque dans l'un d'eux à la sortie du four, encore tiède, le parfum de bourbon est tout simplement irrésistible. Et le souvenir de ma grand-mère demandant une deuxième bouchée alors qu'elle ne boit jamais, c'est inoubliable.

Garde-Fraîcheur

Rangez les shortbreads dans une boîte bien fermée à température ambiante, ils restent bons au moins une semaine. Pour les garder plus longtemps, roulez la pâte crue, congelez-la, et découpez des disques pour une fournée fraîche en dernière minute pendant trois mois sans souci.

Superbes Variantes

Vous voulez changer la donne ? Remplacez le bourbon par du whisky écossais pour une touche fumée ou bien mettez un peu de rhum brun pour une ambiance exotique. Les zestes de citron ou d'orange apportent le twist agrume qui va trop bien avec l'alcool.

Parfaits à Servir

Ces shortbreads sont encore meilleurs trempés dans une crème anglaise maison ou avec une belle boule de glace à la vanille. Et si vous aimez le café, testez-les plongés dans un espresso bien serré, c'est la combinaison parfaite.

Petite Histoire

Le shortbread, star en Écosse depuis des générations, s'est retrouvé twisté avec du bourbon du côté des Américains. On pense que l'idée vient du Kentucky, la région du bourbon, pour donner une touche sudiste à la gourmandise british. Un vrai mix de cultures !

Questions fréquentes

Quel type de bourbon est conseillé ?

Choisissez un bourbon avec des notes douces comme la vanille ou le caramel pour compléter subtilement la recette.

Quelles alternatives au bourbon puis-je utiliser ?

Du jus d'orange, de l'arôme vanille ou une touche d'eau de fleur d'oranger peuvent remplacer le bourbon selon vos envies.

Que faire si ma pâte est trop rigide ?

Laissez-la reposer dans un endroit un peu chaud ou placez-la un moment à température ambiante pour l'assouplir.

La congélation est-elle indispensable avant cuisson ?

Oui, cela garantit que vos biscuits gardent leur belle forme sans s'étaler pendant qu'ils cuisent.

Combien de jours puis-je conserver ces biscuits ?

Placez-les dans une boîte hermétique, et vous pouvez les garder jusqu'à sept jours dans un endroit frais et sec.