Saint-Jacques Crème Épinards (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
250 ml de crème entière liquide
→ Produits de la mer
02 -
400 g de pétoncles fraîches
→ Liquides et huiles
03 -
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
04 -
150 ml de Chardonnay français
→ Légumes
05 -
500 g de pousses d'épinards surgelés
→ Fines herbes et assaisonnements
06 -
Sel fin
07 -
Poivre fraîchement moulu
08 -
Brins de ciboulette émincés
→ Œufs
09 -
4 jaunes
# Instructions:
01 -
Déposez les épinards dans une passoire et épongez-les un peu. Chauffez ensuite doucement dans une casserole avec un tiers de la crème, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
02 -
Mélangez dans un bol le reste de crème, les jaunes, le jus des pétoncles, les brins de ciboulette, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
03 -
Dans une poêle chaude, versez l'huile et faites dorer les pétoncles à feu vif pendant 4 à 5 minutes avec un soupçon de Chardonnay. Réservez 2 cuillères à soupe de jus.
04 -
Étalez une couche d'épinards au fond d'un plat qui va au four. Déposez les pétoncles par-dessus et terminez avec l'appareil aux œufs.
05 -
Mettez le tout dans le four à 170°C pendant environ 20 minutes. Servez dès que cela sort du four, bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour conserver une texture fondante, ne laissez pas trop cuire les pétoncles, sinon elles durcissent.