Saint-Jacques et crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux

01 - 12 Saint-Jacques bien fraîches
02 - 4 crevettes décortiquées de belle taille
03 - Une poignée de lardons épais (30 g environ)
04 - 200 ml de crème entière liquide
05 - Un oignon rouge finement émincé
06 - Un petit carré de beurre doux (env. 5 g)
07 - Fils de safran pour parfumer
08 - Une belle cuillère de cognac
09 - Quelques brins de ciboulette coupés
10 - Une pincée de sel
11 - Un tour de moulin à poivre

# Instructions:

01 - Chauffer légèrement le beurre dans une poêle. Faire cuire rapidement les noix de Saint-Jacques, juste assez pour les colorer, puis réserver.
02 - Dans la même poêle, faire revenir les lardons et l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.
03 - Déplacer Saint-Jacques, lard et oignon dans une assiette. Flamber ensuite les crevettes directement dans la poêle avec le cognac, puis remettre lard, oignon et Saint-Jacques.
04 - Ajouter la crème liquide dans la poêle. Incorporer les filaments de safran. Laisser doucement réduire quelques minutes pour épaissir.
05 - Au moment de servir, parsemer chaque assiette d’un peu de ciboulette. C’est prêt !

# Notes:

01 - Pour préserver la tendresse des Saint-Jacques, ne les laissez pas trop longtemps au feu.

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