Saint-Jacques et crevettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
400 g de noix de Saint-Jacques fraîches
02 -
20 crevettes roses décortiquées
03 -
300 g de champignons bruns tranchés
04 -
3 oignons jaunes coupés finement
05 -
1 gousse d’ail hachée menu
06 -
Quelques brins de persil hachés
→ Ingrédients pour la sauce
07 -
15 cl de vin blanc sec français
08 -
20 cl de crème entière épaisse
09 -
2 cuillères à soupe de farine
→ Préparation des cassolettes
10 -
Un peu de margarine pour graisser vos contenants
11 -
2 cl de cognac
# Instructions:
01 -
Coupez les oignons en petits morceaux, puis hachez l’ail finement. Tranchez ensuite les champignons.
02 -
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile et faites-y cuire doucement les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
03 -
Dans une autre poêle, faites revenir les champignons jusqu’à ce que leur eau s’évapore et qu’ils brunissent légèrement.
04 -
Dans une poêle bien chaude, faites dorer les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté avec de l’huile. Versez ensuite le cognac et flambez rapidement. Réservez les noix, gardez le jus.
05 -
Enduisez chaque petite cassolette de margarine pour éviter qu’elles n’accrochent.
06 -
Disposez dans chaque cassolette une couche d’oignons, puis ajoutez les champignons, des noix de Saint-Jacques, 5 crevettes et terminez par un peu de persil haché.
07 -
Mélangez à feu doux dans une casserole le vin blanc, la crème et le jus réservé des noix. Avec un fouet, ajoutez peu à peu la farine pour épaissir la sauce.
08 -
Versez la sauce sur le mélange avant de le mettre au four.
09 -
Placez les cassolettes au four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant 20 minutes.
# Notes:
01 -
Ne surcuisez pas les noix de Saint-Jacques pour un goût moelleux parfait.