Carottes coco tempeh (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
30 ml de beurre de cacahuète doux
02 -
10 ml de gingembre frais râpé finement
03 -
5 ml de sambal oelek
04 -
5 ml de sirop d’agave
05 -
15 ml de vinaigre de riz
06 -
15 ml de sauce soja
07 -
1 gousse d’ail émincée très finement
08 -
180 ml de lait de coco léger
→ Salade
09 -
30 g de coriandre fraîche finement hachée
10 -
30 g d'arachides pilées, quantité selon vos envies
11 -
Quartiers de citron vert, ajustez selon vos goûts
12 -
220 g de carottes râpées grossièrement
13 -
150 g de germes de soja
14 -
340 g de tempeh en cubes
15 -
45 ml d’huile d’olive
→ Pour accompagner (optionnel)
16 -
Riz cuit, selon vos préférences
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les dés de tempeh et faites-les dorer en remuant souvent pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément colorés. Ajoutez du sel et du poivre selon vos envies, puis posez-les sur un papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
02 -
Prenez une petite casserole, mélangez le lait de coco avec le beurre de cacahuète, l'ail, le gingembre, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sirop d'agave et le sambal oelek. Portez à ébullition à feu moyen en remuant sans arrêt. Une fois chaud, arrêtez la cuisson et laissez refroidir un peu. Réservez 125 ml pour plus tard et transférez le reste dans un grand bol.
03 -
Ajoutez les carottes, les germes de soja et la coriandre dans le bol contenant la sauce. Saupoudrez d’un peu de sel et de poivre, puis mélangez délicatement pour enrober uniformément tous les ingrédients.
04 -
Disposez la salade et le tempeh croustillant dans des assiettes creuses. Parsemez d’arachides écrasées pour apporter du croquant. Si vous le souhaitez, versez un filet de la sauce réservée. Ajoutez quelques quartiers de citron vert sur le côté, ainsi qu'une portion de riz si vous le désirez.
# Notes:
01 -
Le tempeh, riche en protéines végétales, est disponible dans les magasins bio ou au rayon réfrigéré des grandes surfaces.