chou et Montbéliard (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 carottes, épluchées et coupées en grosses tranches
02 - 1 chou chinois de taille moyenne, finement haché

→ Charcuterie

03 - 2 saucisses de Toulouse déjà cuites, découpées en rondelles

→ Assaisonnement et sauce

04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
05 - Zeste râpé d’un citron vert
06 - 10 cl de vinaigre de cidre
07 - 40 g de sucre blanc
08 - Sel fin, ajustez selon vos goûts
09 - Poivre fraîchement moulu, selon votre préférence
10 - Graines de sésame pour décorer
11 - Gousse d’ail râpée
12 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame torréfié
13 - Quelques feuilles de coriandre fraîche

# Instructions:

01 - Rincez le chou sous l’eau claire et hachez-le en fines lamelles. Taillez les carottes épluchées en tranches épaisses en biseau.
02 - Placez les saucisses de Toulouse dans de l’eau bouillante salée et laissez-les se réchauffer environ 15 minutes. Égouttez-les ensuite.
03 - Faites doucement chauffer le vinaigre de cidre avec le sucre et une petite pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que le sucre fonde complétement. Retirez la casserole du feu et ajoutez l’ail, ainsi que les deux huiles.
04 - Versez le chou coupé et les carottes dans un grand bol. Incorporez la vinaigrette chaude peu à peu tout en mélangeant bien pour enrober les légumes.
05 - Coupez les saucisses cuites en rondelles et déposez-les délicatement avec les légumes. Mélangez doucement pour tout répartir.
06 - Parsemez votre préparation de graines de sésame, de zestes de citron vert et de quelques feuilles de coriandre. Servez immédiatement.

# Notes:

01 - Choisissez un chou bien frais pour un goût doux et une texture croquante. Le fait de verser la sauce chaude sur les légumes les assouplit tout en préservant leur fraîcheur.

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