Œufs pommes croquants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Vinaigrette
01 -
30 ml de vinaigre de cidre doux
02 -
15 ml de moutarde en grains
03 -
125 ml de crème légère (15 % ou 35 %)
04 -
Sel et poivre fraîchement moulu, selon vos goûts
→ Salade
05 -
140 g de tomates cerises, coupées en quartiers
06 -
8 œufs durs, pelés et coupés en deux
07 -
340 g de petites pommes de terre, type grenaille
08 -
50 g de saucisson sec, coupé en dés
09 -
225 g de pois mange-tout, coupés en morceaux
10 -
5 ml de feuilles d’estragon frais hachées
11 -
1 oignon vert, finement émincé
# Instructions:
01 -
Rincez bien les pommes de terre et plongez-les dans une grande marmite d'eau salée. Faites-les cuire 18-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les pois mange-tout à l'eau pour les 2 dernières minutes de cuisson, puis égouttez l'ensemble et passez sous l'eau froide.
02 -
Dans un grand bol, mélangez la crème, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez légèrement selon vos préférences.
03 -
Si besoin, coupez les pommes de terre en deux. Ajoutez-les au mélange de vinaigrette, puis incorporez délicatement les pois mange-tout, les dés de saucisson, les tomates cerises, l'oignon vert et l’estragon émincé.
04 -
Disposez la préparation dans des assiettes et terminez en déposant les œufs durs sur le dessus avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour une version allégée, privilégiez la crème à 15 % et remplacez le saucisson par du jambon cuit.