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Cette salade d’œufs super fraîche avec pois mange-tout croquants et pommes de terre toutes tendres, c’est pile ce qu’il faut quand tu veux un plat léger mais qui cale. Les pommes de terre sont toutes douces, le chorizo pique juste ce qu’il faut et la sauce crémeuse lie tout ensemble en mode irrésistible. Parfaite pour un pique-nique, le brunch du dimanche ou simplement à la maison quand tu veux te faire plaisir.
J’ai fait ce plat un dimanche midi en fouillant dans le frigo après une soirée. Depuis, c’est mon arme secrète pour régaler la famille sans se prendre la tête.
Ingrédients
- Pommes de terre grenaille : toutes tendres, mise sur des petites pour une cuisson parfaite
- Pois mange-tout : pour le croquant, choisis-les bien verts et bien fermes
- Tomates cerises : ça apporte couleur et fraîcheur, prends-les mûres mais pas molles
- Chorizo : pour la gourmandise épicée, prends-en un artisanal si possible
- Oignon nouveau : ajoute un goût doux et frais, utilise-le bien frais
- Estragon frais : donne un petit parfum unique, choisis de belles feuilles
- Œufs durs : crémeux et tendres, ne les fais pas trop cuire
- Crème : base de la sauce, prends la 35% pour un côté riche, ou 15% si tu veux plus léger
- Vinaigre de cidre : amène de la fraîcheur, artisanal c’est encore mieux
- Moutarde à l’ancienne : apporte un côté granuleux et du goût, choisis-la bien riche en graines
Déroulé facile
- Prépare la sauce :
- Dans un grand saladier, mélange crème, vinaigre de cidre et moutarde. Mets du sel, du poivre, puis bats bien jusqu’à ce que ce soit tout mousseux.
- Fais cuire pommes de terre et pois mange-tout :
- Fais bouillir les pommes de terre lavées dans une marmite d’eau salée. Quand ça bout, baisse un peu et laisse cuire vingtaine de minutes, il faut qu’un couteau rentre facile dedans. Juste avant la fin, ajoute les pois mange-tout coupés en trois, pour qu’ils restent bien verts et croquants. Égoutte tout d’un coup et passe sous l’eau bien froide pour garder la couleur.
- Monte ta salade :
- Coupe les pommes de terre en deux si elles sont grosses, et mets-les tout de suite dans la sauce (encore tièdes, c’est meilleur). Ajoute les tomates cerises coupées, du chorizo haché en dés, l’oignon émincé et l’estragon ciselé. Mélange doucement et goûte pour ajuster l’assaisonnement.
- Sers avec les œufs durs :
- Dispose la salade dans les assiettes, place joliment les œufs durs coupés dessus, pour que ça soit joli et super gourmand à chaque bouchée. Mange direct ou garde au frais en attendant les invités.
L’estragon donne ce petit goût anisé qui fait toute la différence, ça sent l’été dans l’assiette. Je me revois petit, grignoter des pois crus au jardin pendant que la sauce émulsionnait dans la cuisine.
Astuces conservation
Mets la salade dans une boîte fermée au frigo, elle reste bonne deux jours. Ajoute les œufs et les tomates vraiment juste avant de servir, comme ça tout reste bien frais. Si ça devient trop compact, rajoute juste un peu de crème ou un trait de vinaigre et mélange vite fait avant de te régaler.
Trucs pour remplacer
Si t’as pas de chorizo, mets du jambon fumé, ça passe très bien. T’as des haricots verts ? Ils font le job à la place des pois mange-tout. Et la moutarde de Dijon marche aussi nickel si t’as plus de moutarde à l’ancienne.
Idées pour servir
Prenez-la seule avec du pain croustillant bien grillé. En buffet, émiette un peu de chèvre frais dessus, ça change tout. Et en été, franchement, un verre de rosé glacé c’est la cerise sur le gâteau.
Petite histoire gourmande
L’association œufs, pommes de terre et charcuterie, ça fait partie des grands classiques qu’on partage en famille. Chaque coin de France a sa petite touche à lui, ici c’est vraiment l’estragon et les pois mange-tout qui apportent la note printanière et ce twist original.
Cette salade de saison, c’est la valeur sûre qui met tout le monde de bonne humeur : nourrissante, fraîche, elle emporte tous les suffrages dès la première fourchette.
Questions fréquentes
- Comment améliorer le goût de ce plat ?
Ajoutez du persil frais, une touche de piment ou un filet de citron pour renforcer les saveurs.
- Par quoi peut-on remplacer le chorizo ?
Optez pour des lardons croustillants, du jambon ou du tofu fumé pour une version différente.
- Quelle variété de pommes de terre utiliser ?
Les pommes grelots sont parfaites pour une texture bien fondante qui résiste bien à la cuisson.
- Comment conserver cette préparation ?
Mettez-la au frais dans un récipient hermétique et consommez dans les 24 à 48 heures.
- Est-il possible de préparer la sauce en avance ?
Oui, gardez-la dans un bocal fermé au frigo pour l’utiliser dans les deux jours.
