Salade mangue quinoa poulet (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour composer la salade
01 -
90 g de quinoa préalablement rincé, bien égoutté
02 -
2 tomates jaunes moyennes, découpées en quartiers
03 -
2 tomates rouges moyennes, découpées en quartiers
04 -
1 grosse mangue mûre (ou deux petites), découpée en cubes
05 -
1 oignon nouveau, finement coupé
06 -
4 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées
07 -
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
→ Pour le poulet épicé
09 -
4 demi-poitrines de poulet, désossées et sans peau
10 -
1 cuillère à café de graines de coriandre, écrasées
11 -
1 cuillère à café de graines de moutarde, écrasées
12 -
1/2 cuillère à café de paprika doux
# Instructions:
01 -
Dans une casserole d'eau salée bouillante, cuire le quinoa jusqu'à ce qu'il soit tendre (comptez environ 12 à 15 minutes). Rincez-le à l'eau froide, égouttez soigneusement et versez dans un saladier spacieux.
02 -
Incorporez au quinoa les cubes de mangue, les quartiers de tomates rouges et jaunes, l'oignon nouveau, les feuilles de menthe, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez légèrement, poivrez et mélangez sans brusquer les ingrédients. Gardez au frais.
03 -
Dans un bol de petite taille, combinez les graines de moutarde, les graines de coriandre et le paprika doux.
04 -
Coupez les demi-poitrines de poulet en deux horizontalement, créant des tranches fines. Assaisonnez-les avec le mélange d’épices préparé, ajoutez un peu de sel et du poivre.
05 -
Faites chauffer un barbecue à haute température et huilez légèrement la grille. Grillez les tranches de poulet environ 4 minutes de chaque côté, en vous assurant qu'elles soient bien cuites à cœur.
06 -
Disposez les escalopes de poulet dorées sur une assiette, à côté de la salade colorée de quinoa, tomates et mangue.
# Notes:
01 -
Si vous n'avez pas de barbecue, une poêle-grill fera parfaitement l'affaire. Pensez à bien aérer la pièce pendant la cuisson !