poulet Salina aubergines (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 200 g de tomates cerises bien mûres, écrasées et grossièrement arrachées
02 - 2 oignons rouges finement détaillés
03 - 3 aubergines (750 g environ), nettoyées et coupées en cubes de 5 cm

→ Volaille

04 - 1 poulet entier d’environ 1,4 kg, découpé en morceaux

→ Herbes et aromates

05 - 4 branches de basilic frais
06 - 4 tiges d’herbes aromatiques fraîches (laurier, romarin, thym)
07 - 3 petits piments rouges entiers, troués à l’aide d’une fourchette
08 - 2 gousses d’ail, hachées finement
09 - 1 bâton de cannelle

→ Assaisonnements et condiments

10 - Sel de mer fin
11 - Poivre fraîchement moulu
12 - Huile d’olive de qualité
13 - 50 g de câpres en saumure

→ Autres

14 - 2 citrons (pour leur jus pressé)
15 - 50 g de pignons de pin grillés

# Instructions:

01 - Dans un saladier, bien mélanger les morceaux d’aubergines avec une généreuse pincée de sel et garder de côté.
02 - Badigeonnez les morceaux de poulet avec de l’huile d’olive. Placez-les peau vers le bas dans une cocotte chaude et faites-les dorer uniformément de tous les côtés. Retirez-les et déposez-les dans un autre récipient.
03 - Après avoir rincé l’excès de sel des aubergines, faites-les revenir dans la cocotte jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées. Réservez-les ensuite avec le poulet.
04 - À feu moyen-doux, incorporez l’ail, les piments, la cannelle, les tiges d’herbes et les câpres dans la cocotte. Faites sauter légèrement pendant deux minutes. Puis, ajoutez les oignons rouges coupés et continuez la cuisson.
05 - Remuez régulièrement tout en laissant le mélange aromatique cuire doucement pendant 15 minutes, afin d’obtenir une caramélisation légère.
06 - Dans un bol, presser légèrement chaque tomate cerise pour en retirer les graines. Déchiquetez-les et ajoutez-les à la cocotte.
07 - Remettez les morceaux de poulet ainsi que les aubergines dorées dans la cocotte. Versez 600 ml d’eau pour les couvrir légèrement, en remuant délicatement.
08 - Parsemez la surface avec des pignons, arrosez avec le jus de citron et faites cuire à 180 °C dans le four sur la grille inférieure. Après 45 minutes, votre plat aura pris une couleur appétissante.
09 - Répandez quelques feuilles de basilic frais sur le plat avant de le servir chaud.

# Notes:

01 - Pour relever le goût du plat, prenez le temps de bien faire revenir les herbes et épices au début.

Retour