Sandwich au canard (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
85 g de beurre doux non salé
→ Épicerie
02 -
1 ml de sel de céleri (optionnel)
03 -
500 ml de bouillon de volaille ou légumes
04 -
2 oignons jaunes finement émincés
05 -
1 gousse d’ail hachée finement
06 -
5 ml de paprika doux
07 -
2,5 ml de poudre de chili
08 -
40 g de farine (blanche)
→ Légumes
09 -
300 g de petits pois congelés et décongelés
→ Viandes
10 -
2 cuisses de canard confites émiettées
→ Boulangerie
11 -
8 tranches de pain complet ou brioche tranchée
# Instructions:
01 -
Dans une petite casserole, fais fondre 55 g de beurre à feu moyen. Ajoute la farine petit à petit tout en remuant. Mélange ensuite le paprika, le chili et, si souhaité, le sel de céleri. Continue de tourner pour cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que ça devienne doré. Verse doucement le bouillon tout en fouettant pour obtenir une consistance lisse. Fais mijoter à température moyenne entre 5 et 8 minutes jusqu'à épaississement. Goûte et ajuste avec du sel ou du poivre.
02 -
Dans une grande poêle chaude, fais revenir les oignons et l’ail dans 30 g de beurre, toujours à feu moyen. Attends qu’ils soient tendres et translucides. Incorpore ensuite les petits pois ainsi que le canard effiloché, mélange pour bien chauffer. Ajuste ensuite les assaisonnements à ton goût.
03 -
Distribute la garniture au canard sur 4 tranches de pain. Ajoute un peu de sauce par-dessus, puis recouvre avec les tranches de pain restantes. Finalise en versant le reste de la sauce sur chaque sandwich. Servez immédiatement pendant que c'est bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour une texture encore plus veloutée, tamisez le bouillon avant de l’ajouter. Vous pouvez aussi mettre un peu de crème fraîche à la fin pour un goût plus riche.