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Ce sandwich hyper gourmand venu du Kentucky est l'occasion idéale de recycler vos restes de dinde pour servir un bon plat qui va bluffer tout le monde à la maison.
J'ai goûté ça à Louisville pendant un séjour et, franchement, c'est devenu un incontournable chez nous. Je peux le faire dix fois, il en reste jamais une miette !
Ingrédients
Pour la sauce au fromage- Lait entier: c'est le secret pour pas avoir de grumeaux, prends-le à température ambiante
- Farine classique: permet d'avoir une sauce bien nappante
- Beurre: ça donne toute l'onctuosité au mélange
- Cheddar râpé: choisis-le affiné, ça relève tout
- Sauce Worcestershire: cette pointe d'umami, c'est inimitable
- Pain au levain: sa mie costaude tient super bien pendant la cuisson
- Tomate bien mûre: pour la douceur et un peu de fraîcheur
- Bacon croustillant: la touche finale qui change tout
- Jambon cuit en tranches: ramène un côté salé irrésistible
- Dinde rôtie en tranches: bien meilleure si elle est faite maison !
Étapes Faciles
- Cuisson finale au four
- Glisse les sandwiches sous le grill à 200°C sur une plaque tapissée de papier cuisson. Quand la sauce fait des bulles (environ 8 min), c'est parfait ! Sers tant que c'est bien chaud.
- Montage
- Étale les tranches de pain grillé sur la plaque. Pose dessus 2 tranches de dinde puis 1 tranche de jambon par pain, plis-les si besoin. Ajoute la tomate en rondelles puis nappe généreusement avec ta sauce fromagère. Termine par 2 bandes de bacon croisé.
- Préparer la sauce fromagère
- Fonds le beurre doucement dans une casserole. Ajoute la farine tout en remuant et laisse cuire 3 min pour enlever le goût « cru ». Verse le lait petit à petit en chauffant plus fort, mélange bien jusqu'à obtenir une belle consistance. Incorpore le cheddar, attends qu'il fonde bien, ajoute la Worcestershire, sel et poivre. Garde au chaud sur feu mini.
- Préchauffer le four
- Pense à chauffer ton four à 200°C et prévois une lèchefrite recouverte de papier cuisson pour limiter les dégâts si la sauce coule.
Ce plat me fait penser aux lendemains de fêtes où ma grand-mère transformait les restes de dinde en un plat digne d’un resto. Son secret ? Toujours miser sur un frometon de qualité !
Conservation
La sauce au fromage se prépare à l’avance sans souci : garde-la deux jours au frigo. Tu peux la réchauffer doucement, avec un peu de lait si elle a trop épaissi. Par contre n’assemble pas les sandwiches à l’avance, ça détrempe tout. Prépare que ce que tu vas manger sur le moment !
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Astuces Substitutions
Pas de dinde sous la main ? Le poulet rôti passe crème. Tu veux un plat plus léger ? Utilise du lait demi-écrémé et du fromage allégé, la sauce sera un peu moins onctueuse mais toujours bonne. Pour changer, mets du gruyère à la place du cheddar et balance un peu de basilic frais, ça donne un air d’Italie.
Façons de Servir
Mets ces sandwiches avec une salade verte simple, juste un filet d’huile et c’est parfait pour alléger. Un chardonnay bien frais ou une bonne bière artisanale vont casser la routine. Pour pimper la présentation, pars sur des plats individuels, un peu de persil frais dessus et le tour est joué.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de pain convient le mieux ?
Le pain au levain ou une tranche ferme grillée sont parfaits. Évitez les pains trop tendres pour garder une bonne structure.
- → Peut-on utiliser autre chose que de la dinde ?
Bien sûr, essayez avec du poulet, du jambon végétarien ou même du bacon pour remplacer la dinde.
- → Que faire si la sauce est trop liquide ?
Ajoutez un mélange de farine et de sauce pour épaissir. Réchauffez doucement pour obtenir la texture souhaitée.
- → Ce plat peut-il être préparé à l'avance ?
Préparez les ingrédients avant, mais assemblez et enfournez juste avant de manger pour un meilleur croustillant.
- → Quels fromages alternatifs peuvent être utilisés ?
Essayez avec du fromage râpé comme gruyère, emmental ou tout fondant que vous aimez.