Savoureux sandwich poulet teriyaki

Ce sandwich au poulet teriyaki déborde de jutosité. Il offre un super goût sucré-salé qui rappelle les plages hawaïennes. Toute la famille va apprécier ce mélange unique.

J'ai lancé ces sandwichs un soir où on a fait une fête sur le thème des îles à la maison. Depuis mes enfants me supplient d'en refaire les week-ends quand on sort le barbecue.

Ingrédients

• Pains à burger : 4 pains briochés bien moelleux ça donne un résultat hyper gourmand
• Filets de poulet : 4 et si possible ils sont encore meilleurs s'ils sont bien plats
• Ananas tranché : 1 boîte ou quelques belles rondelles d'ananas frais pour encore plus de parfum
• Sauce teriyaki : Une bouteille du commerce ou version maison pour une touche authentique
• Comté ou emmental : 4 belles tranches à la place du Pepper Jack
• Jambon blanc : 4 tranches fines c'est encore mieux si le jambon est artisanal
• Vergeoise brune : 3/4 tasse qui va donner une belle caramélisation quand on grille

Déroulement Simplifié

Assemblage :

Ouvrez chaque pain puis posez d'abord le poulet. Ajoutez aussitôt le fromage pour qu'il fonde un peu. Mettez une tranche de jambon puis l'ananas grillé. Refermez avec l'autre partie du pain et servez quand c'est bien chaud.

Cuisson du jambon :

Dans une poêle mettez juste un peu de jus d'ananas et faites dorer rapidement le jambon. Il devient ainsi brillant et prend cette petite note sucrée.

Barbecue :

Préchauffez à feu moyen et mettez directement les filets déjà marinés avec les tranches d'ananas sur la grille. Badigeonnez avec la sauce mise de côté. Retournez juste une fois. Le poulet est prêt quand l'intérieur atteint environ 74°C.

Préparer la cuisson :

Gardez le reste de sauce teriyaki dans deux petits bols : un pour le poulet et l'autre pour arroser l'ananas sur la grille. Réservez un peu de jus d'ananas pour après.

Marinade :

Mélangez la vergeoise brune directement dans la sauce teriyaki. Faites bien dissoudre puis plongez le poulet dans cette marinade dans un sac que vous fermez bien en chassant l'air. Laissez au frais au moins 4 à 5 heures, l'idéal c'est toute la nuit.

Préparation du poulet :

Aplatissez chaque filet pour avoir 0,5 cm d'épaisseur partout. Utilisez un rouleau ou un maillet, entre deux feuilles de papier cuisson pour ne pas faire de dégâts.

Ce Qu'il Faut Retenir

• L'ananas est super pour attendrir la viande grâce à la bromélaïne
• Ce sandwich fait le bon compromis protéines-glucides
• On peut garder la marinade prête quarante-huit heures avant sans souci

Pour moi ces sandwichs égalent de beaux souvenirs de Hawaï et leur explosion de saveurs. Quand on grille l'ananas il devient caramélisé et change carrément de goût. C'est bluffant.

Garder au Frais

C'est vraiment meilleur tout de suite mais on peut anticiper la préparation. Le poulet grillé et l'ananas se gardent deux jours maxi au frigo. Réchauffez-les doucement avant d'assembler. Évitez le pain au micro-ondes il deviendrait tout mou.

Autres Options

Faites-le avec du porc coupé fin si vous voulez changer du poulet. Pour les végétariens utilisez plutôt de l'aubergine épaisse marinée puis grillée au lieu du poulet. Si vous cherchez un fromage plus doux que l'emmental testez avec du chèvre frais.

Idées d'Accompagnement

Ça se marie trop bien avec un coleslaw tout simple. Une salade verte citronnée c'est top aussi pour la fraîcheur. Si vous voulez pousser le côté îles, ajoutez chips de patate douce maison et un cocktail sans alcool ananas-noix de coco.

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure marinade pour le poulet ?

Mélangez une sauce teriyaki avec une bonne dose de sucre brun pour un goût sucré. Trempez les morceaux de poulet dans ce mélange et laissez reposer plusieurs heures au frigo pour un goût intense.

L'ananas frais est-il meilleur que l'ananas en conserve ?

Absolument ! L'ananas frais offre une saveur plus naturelle. Coupez-le en belles rondelles épaisses et faites-le griller à votre guise.

Comment s'assurer que le poulet reste tendre en le grillant ?

Regardez la cuisson ! Utilisez un feu moyen et badigeonnez de sauce fréquemment. Inutile de retourner plusieurs fois, une fois suffit pour conserver le jus.

Par quoi remplacer le Pepper Jack ?

Si vous souhaitez une version plus douce, essayez avec du gouda, du cheddar doux ou même du brie pour une touche crémeuse.

Comment éviter que le sandwich ne sèche en le réchauffant ?

Emballez-le dans du papier aluminium et réchauffez doucement au four pendant une courte durée à basse température.