Langue boeuf piquante (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour préparer la langue mijotée
01 -
1 gousse d'ail entière
02 -
1 navet
03 -
1 bouquet d'herbes (thym, laurier, persil)
04 -
0,5 langue de bœuf entière
05 -
1 carotte moyenne
06 -
1 poireau
07 -
1 oignon avec 4 clous de girofle
08 -
1 cube de bouillon de bœuf
→ Pour l’accompagnement savoureux
09 -
1 petite boîte de purée de tomates
10 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
11 -
1/4 d'une petite boîte de concentré de tomates
12 -
1 oignon
13 -
Poivre moulu noir
14 -
Sel fin
15 -
Cornichons ou câpres, selon ce que vous préférez
16 -
1 brin de thym
17 -
1 gousse d’ail
# Instructions:
01 -
Mettez la langue dans une grande marmite remplie d’eau froide (environ 1 litre). Faites bouillir pendant 10 minutes. Entre-temps, épluchez et nettoyez tous vos légumes. Une fois le temps écoulé, videz l’eau et rincez bien la langue à l’eau claire.
02 -
Dans la cocotte, versez 2 litres d’eau fraîche. Plongez-y la langue, ajoutez le poireau, le navet, la carotte, l’oignon avec les clous de girofle, les herbes aromatiques, la gousse d’ail, et le bouillon cube. Faites mijoter doucement pendant environ 2 heures et demie.
03 -
Après la cuisson, laissez légèrement refroidir la langue. Pelez la fine peau blanche de l’extérieur, puis découpez-la en tranches régulières. Disposez ces morceaux dans un plat qui passe au four.
04 -
Dans une poêle, faites revenir un oignon haché dans un peu d’huile chaude. Ajoutez la purée de tomates mélangée avec 250 ml de bouillon passé au tamis. Versez-y ensuite le concentré de tomates, l’ail écrasé, le thym, le vinaigre, puis assaisonnez. Faites chauffer 5 minutes, ajoutez des câpres ou cornichons, et laissez cuire encore doucement 5 minutes.
05 -
Recouvrez les tranches de langue avec la sauce. Chauffez doucement l’ensemble au four ou au micro-ondes jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Servez le plat avec, si vous le voulez, des pommes de terre vapeur en accompagnement.
# Notes:
01 -
Pour épaissir la sauce, ajoutez un peu de farine ou de maïzena si besoin.