Sauce tomate crémeuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce et Pâtes
01 -
250 g de tagliatelles (fraîches ou sèches)
02 -
1 oignon de taille moyenne, haché finement
03 -
1 cuillère et demie à soupe d’huile d’olive
04 -
2 grandes gousses d’ail, coupées en petits morceaux
05 -
400 g de tomates concassées (ou purée de tomate)
06 -
2 belles cuillères de concentré de tomate
07 -
100 ml de crème entière liquide (ou crème végétale)
08 -
Une poignée de mozzarella râpée (100 g environ)
09 -
Sel et poivre, ajustez selon vos goûts
10 -
Une pincée de sucre (afin d’adoucir l’acidité de la tomate)
11 -
½ cuillère à café d’origan ou de basilic séché
12 -
50 g de parmesan râpé
→ Pour décorer (facultatif)
13 -
Feuilles de basilic frais
# Instructions:
01 -
Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fermes (al dente), en suivant les indications sur le paquet. Égouttez et conservez environ une demi-tasse d’eau de cuisson.
02 -
Chauffez une grande poêle et versez-y l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux d’oignon et faites-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Mélangez ensuite l’ail et laissez cuire encore 1 minute.
03 -
Versez les tomates concassées dans la poêle, puis ajoutez le concentré, un peu de sucre, les herbes, du sel et du poivre. Laissez frémir doucement à feu bas pendant 10 minutes. Remuez de temps à autre.
04 -
Ajoutez la crème liquide, la mozzarella et le parmesan. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit fondu et la texture bien crémeuse. Si besoin, versez un peu de l’eau de cuisson gardée pour ajuster la consistance.
05 -
Mélangez les tagliatelles dans la sauce chaude pour qu’elles s’imprègnent bien. Servez immédiatement avec des feuilles de basilic frais et un supplément de parmesan si ça vous tente.
# Notes:
01 -
Gardez toujours un peu d’eau de cuisson de vos pâtes. Ça permet d’ajuster votre sauce si elle est trop épaisse.